भोजन कक्ष कैसे खोलें: एक विस्तृत व्यापार योजना

शहर चाहे कोई भी हो - राजधानी या प्रांत और उनमें भोजनालयों की संख्या कम है। ऐसा क्यों हुआ? और यह सब इस तथ्य के कारण है कि कई लोगों के लिए, विशेष रूप से युवा पीढ़ी के लिए, शब्द "डाइनिंग रूम" कुछ पुराने जमाने के साथ संघों को विकसित करता है, जो यूएसएसआर के समय को याद करता है। इसलिए, अक्सर आधुनिक व्यवसायी अपने प्रतिष्ठानों को "रेस्तरां" कहते हैं, क्योंकि यह बहुत अधिक आकर्षक लगता है।

अपना नुस्खा चुनें

यह एक समस्या पर दो विचारों को जन्म देता है: एक तरफ, यह एक दिलचस्प नवाचार है, दूसरी तरफ, यह एक भोजन कक्ष है, जिसे दूसरी तरफ आगंतुकों के लिए प्रस्तुत किया गया था। अधिकांश आबादी उन रात्रिभोज, नाश्ते और दोपहर के भोजन के साथ प्रसन्न होती है जो "उन" कैंटीन में हुए थे। ऐसे लोग हैं जो अपने समय को महत्व देते हैं, इसे खाना पकाने पर खर्च नहीं करते हैं, लेकिन एक ही समय में घर का बना खाना पसंद करते हैं। इसी समय, यह जापानी रेस्तरां था जो शहरों में बहुत विकसित हुआ, लेकिन हर कोई सुशी या रोल पसंद नहीं करता है। यहां से हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अपने स्वयं के व्यवसाय के विकास के लिए, खरोंच से एक भोजन कक्ष खोलना सबसे अच्छा विकल्प है।

लेकिन, किसी भी व्यवसाय में, भोजन कक्ष व्यवसाय योजना तैयार करना आवश्यक है। उद्यमिता में नोविकोव तुरंत शब्द से डर सकता है, क्योंकि यह उसके लिए मुश्किल प्रतीत होगा। इसलिए, हम भोजन कक्ष खोलने के लिए एक व्यवसाय योजना के पहले से ही तैयार उदाहरण पर विचार करेंगे, जिसमें आप अपनी इच्छानुसार परिवर्तन, संशोधन और परिवर्धन कर सकते हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि खरोंच से भोजन कक्ष के उद्घाटन के लिए एक छोटे से व्यवसाय के लिए एक अच्छी शुरुआत के रूप में काम करेगा। हालांकि, संस्थानों के लिए बाजार जो आपके ग्राहक के लिए खाने और आराम करने का अवसर प्रदान करता है, बहुत बड़ा है। इसलिए, इस तरह के आला में प्रवेश करना इतना सरल नहीं है, और जिस स्थान पर हम लेने की योजना बनाते हैं वह न केवल विशिष्ट है, बल्कि उन लोगों के लिए भी नया है जो फास्ट फूड में खाने के अभ्यस्त हैं।

कैंटीन व्यापार योजना: इसे खरोंच से कैसे खोलें

तो खरोंच से भोजन कक्ष कैसे खोलें? हम आपके ध्यान में इसकी खोज के लिए एक तैयार उदाहरण प्रस्तुत करते हैं।

बिजनेस फॉर्म

इस परियोजना के लिए व्यवसाय करने का रूप - व्यक्तिगत उद्यमिता - सबसे अच्छा विकल्प है। और अगर कानूनी संस्थाएं भोजन कक्ष खोलने के लिए आवश्यक कच्चे माल और घटकों के आपूर्तिकर्ता हैं, तो एक कानूनी इकाई खोलनी होगी। यदि यह पालन नहीं करता है, तो सबसे अच्छा विकल्प व्यक्तिगत उद्यमिता है।

सभी आवश्यक संकेतकों का विश्लेषण करने वाले विश्लेषकों का तर्क है कि भोजन कक्ष के उद्घाटन के रूप में ऐसा व्यवसाय बहुत सफल है। और सभी इस तथ्य के कारण कि कई बस्तियों में ऐसी सुविधाएं नहीं हैं।

संस्था के बारे में

चूंकि भोजन कक्ष आय के औसत स्तर वाले ग्राहकों के लिए बनाया गया है, इसलिए इसमें उत्पादों की कीमतें कम और उपयुक्त होनी चाहिए।

प्रदान की जाने वाली सेवाएँ

व्यवसाय योजना इस तरह से डिज़ाइन की गई है कि भोजन कक्ष में निम्नलिखित सेवाएं प्रदान की जाएंगी:

- गर्म नाश्ते का निर्माण और बिक्री;

- ओबेलस का निर्माण और बिक्री;

- कॉरपोरेट पार्टियों, अपेक्षित, पूर्व छात्रों की बैठकों आदि के लिए खाना बनाना।

बाजार और प्रतियोगियों

इस पैराग्राफ से पता चलता है और भोजन कक्ष के बारे में सभी आवश्यक जानकारी शामिल है, जो किसी विशेष शहर या गांव में स्थित हैं। निर्धारित करें कि उनमें से कौन प्रतियोगी हैं और कौन से नहीं हैं। प्रतियोगियों की सभी गलतियों को जानने के बाद, आप उन्हें ध्यान में रख सकते हैं और अपने संस्थान में उनकी उपस्थिति को रोक सकते हैं।

अपने भोजन कक्ष के उद्घाटन के लिए व्यवसाय योजना का उत्पादन हिस्सा

सबसे महत्वपूर्ण बिंदु एक भोजन कक्ष की खोज होगी। एक जगह है कि सुविधाओं के साथ एक लोकप्रिय खानपान क्षेत्र बनने में सक्षम हो जाएगा। यह इस कारण से है कि किसी स्थान को खोजने के लिए उचित ध्यान दिया जाना चाहिए। भोजन कक्ष के लिए सबसे अच्छा स्थान वह क्षेत्र होगा जहां सबसे बड़े उद्यम स्थित हैं, और इससे भी बेहतर अगर भोजन कक्ष इन उद्यमों के परिसर में स्थित होगा। एक और अच्छा विकल्प एक नए शॉपिंग सेंटर में भोजन कक्ष रखना है। सबसे पहले, केंद्र के निर्माता आपके पहले ग्राहक होंगे।

सभी प्रकार की जांचों को पारित करने के लिए, साथ ही अधिकारियों को, एक को भोजन कक्ष में मुख्य और आपातकालीन निकास की उपस्थिति के साथ-साथ इसके विभाजन को दो भागों में ध्यान में रखना चाहिए: जिनमें से एक रसोईघर है, और दूसरा भाग हॉल है। कमरे के स्तर और आकार के लिए, फिर सब कुछ आपकी वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करेगा।

भोजन कक्ष के लिए आवश्यक उपकरणों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। भोजन कक्ष के लिए आवश्यक उपकरण प्रदान करने के इच्छुक बड़ी संख्या में कंपनियां बाजार पर हैं। अंतर केवल कीमत और गुणवत्ता में है।

भोजन कक्ष के लिए आवश्यक उपकरण:

- स्टोव, जो गर्म उत्पादों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं;

- ओवन और हॉब्स;

- उत्पादन के साथ-साथ टेबल काटना;

- धोने;

- ग्राहकों के लिए टेबल और कुर्सियां;

- खाना पकाने और परोसने के लिए व्यंजन।

इसके काम का परिणाम भोजन कक्ष के कर्मचारियों पर निर्भर करेगा। इसलिए, स्टाफ का चयन करते हुए, इस मामले को सावधानीपूर्वक और चुनिंदा रूप से लें।

रास्ते के बाद, आपको अगला कदम उठाना चाहिए, जो डाइनिंग रूम की विज्ञापन कंपनी होगी। किसी भी संस्था की सफलता इस बात पर निर्भर करती है। और यहां कोई भी साधन अच्छा है - आप नियमित विज्ञापन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गुरिल्ला विपणन बहुत बेहतर है।

अनुभव के साथ रसोइयों को रूसी व्यंजनों के किसी भी व्यंजन को पकाने में सक्षम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको यह निर्दिष्ट करना होगा कि मेनू में मुख्य रूप से रूसी व्यंजन होंगे, और फिर बाकी सब कुछ।

व्यवसाय योजना भोजन कक्ष में ऐसे कर्मचारियों की उपस्थिति के लिए प्रदान करती है:

- एक प्रबंधक;

- दो रसोइए;

- दो रसोई कर्मचारी;

- एक डिशवॉशर;

- एक सहायक कार्यकर्ता;

एक क्लीनर, एक कैशियर

भोजन कक्ष के मेनू को खोला जाना चाहिए जिसमें पारंपरिक रूसी व्यंजनों के सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों की सूची होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, इस सूची में शामिल हैं: बोर्स्च, सूप के एक जोड़े, सोल्यंका, आलू के व्यंजन, मांस व्यंजन, विभिन्न सलाद।

जब उपरोक्त सभी को ध्यान में रखा जाता है और कार्यान्वित किया जाता है, तो हम खोज को पूरा करते हैं। भोजन कक्ष के स्थान के कारण, बड़े पैमाने पर विज्ञापन कंपनी की आवश्यकता नहीं होगी। भविष्य के ग्राहकों के प्यार और सम्मान को जीतने के लिए भोजन उच्चतम स्तर पर होना चाहिए। भविष्य में, यह उन ग्राहकों को चुराएगा जो पहले से ही ऐसे प्रतिष्ठानों में खाते हैं।

संस्थागत वित्तीय योजना

कैंटीन की व्यवसाय योजना का यह आइटम व्यय और आय दोनों की गणना करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो इस स्थापना के भुगतान के सामान्य मूल्यांकन के लिए आवश्यक हैं।

लागत में शामिल हैं:

- किराया, चयनित परिसर;

- सभी आवश्यक उपकरणों का अधिग्रहण;

- कर्मचारियों के काम के लिए भुगतान;

- अन्य ओवरहेड लागत।

आय पर विचार करें:

- गर्म भोजन की बिक्री;

- भोज, शाम आदि पर उत्पादों का प्रावधान।

इन आंकड़ों के आधार पर, एक कैंटीन की पुन: स्थापना 1-1.5 वर्ष होगी, और ये आधुनिक पर्यावरण और सामाजिक परिस्थितियों में बहुत अच्छे संकेतक हैं। इस व्यवसाय योजना को भोजन कक्ष खोलने और अपना व्यवसाय शुरू करने में आपकी सहायता करने दें। यह केवल सौभाग्य की कामना करता है।