पहला हैमबर्गर संयुक्त राज्य में दो शताब्दियों से पहले बेचा गया था। तब से, उसने सभी महाद्वीपों को जीत लिया है, लेकिन यूरोप में अभी भी तथाकथित "फास्ट" और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के साथ जुड़ा हुआ है। इस बीच, अमेरिका में ही, होममेड हैम्बर्गर के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले लीन बीफ से कटे हुए मीटबॉल सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। एक घर का बना हैमबर्गर किसी भी तरह से अस्वास्थ्यकर भोजन नहीं है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- दुबला कटलेट के लिए:
- गोमांस पट्टिका के 500 ग्राम;
- 5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
- 1 अंडा
- 1 चम्मच जमीन पर रहने वाले बीज;
- 1 चम्मच जमीन धनिया;
- 1 चम्मच सूखा अजवायन की पत्ती;
- नमक
- काली मिर्च।
- बेकन के अलावा के साथ कटलेट के लिए:
- 300 ग्राम दुबला पोर्क;
- 500 ग्राम गोमांस;
- वसा के 100 ग्राम;
- 4 चम्मच सूखा मसाला मिक्स धनिया
- अजवायन की पत्ती
- गाजर के बीज;
- 2 प्याज।
- कटलेट के लिए
- ओवन में पकाया जाता है:
- 400 ग्राम दुबला बीफ़;
- 400 ग्राम वसा वील;
- 1 चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
झुक हैमबर्गर कटलेट
ताजा बीफ़ पट्टिका लें, कुल्ला करें, स्लाइस में काटें और मांस की चक्की में काट लें। ब्रेडक्रंब, अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं, मिश्रण करें, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
2
अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, बलगम को समान भागों, गेंदों में विभाजित करें, प्रत्येक गेंद से दो से ढाई सेंटीमीटर मोटी एक गोल केक बनाते हैं। एक छोटे से वनस्पति तेल को एक मोटी तल के साथ पैन में गरम करें और दोनों तरफ से पट्टियों को आठ से दस मिनट के लिए भूनें।
3
बेकन के साथ हैमबर्गर कटलेट
मांस को धो लें, प्याज को छील लें, उन्हें स्लाइस में काट लें, कटा हुआ अनसाल्टेड लार्ड जोड़ें, एक मांस की चक्की, नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस से गुजरें, मसाले जोड़ें।
4
कीमा बनाया हुआ मांस के डेढ़ से दो सेंटीमीटर आकार के फ्लैट केक, एक गोखरू का आकार, जिसमें कटलेट डाला जाएगा। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक कड़ाही में उच्च गर्मी पर भूनें (तेल के बिना, बस एक मोटी तह के साथ एक गर्म कड़ाही पर केक फैलाएं, प्रत्येक पक्ष पर दो से तीन मिनट के लिए नीचे की तरफ जाली राहत के साथ एक मोटी दीवार वाले कंकाल का उपयोग करें)।
5
ओवन हैमबर्गर कटलेट
ताजा गोमांस पट्टिका और वसा वील लें, उदाहरण के लिए, इंटरकोस्टल मांस, जहां मांस और वसा लगभग आधे में काटे जाते हैं। कट, एक बड़ी ग्रिल के साथ कीमा, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें। कीमा बनाया हुआ मांस को पांच राउंड पैटीज़ में डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटी में विभाजित करें, इसे चर्मपत्र कागज पर रखें और दो घंटे के लिए सर्द करें।
6
ओवन को 250 ° C पर प्रीहीट करें, वायर रैक पर पैटीज़ लगाएं, वायर रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें, इसे पेपर (फैट को हटाने के लिए) से कवर करें। बेकिंग ट्रे को ओवन में पंद्रह से बीस मिनट के लिए रखें।
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