ब्रसेल्स खनिज और विटामिन से भरपूर सब्जियों को अंकुरित करते हैं, इसमें कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, साथ ही साथ एमिनो एसिड और एंजाइम के लवण होते हैं। इस तरह की एक जटिल जैव रासायनिक संरचना के कारण, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक माना जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
1
आप गोभी का उपयोग ताजा और जमे हुए दोनों कर सकते हैं। यदि गोभी जमी हुई है, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। एक बड़ा बर्तन लें और उसमें गोभी डालें (यह गोभी का एकमात्र प्रकार है जो कम नहीं होता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान बढ़ जाता है)। ठंडे पानी के साथ गोभी डालो। पानी का स्तर गोभी से 5-7 सेमी ऊपर होना चाहिए।
2
उच्च गर्मी पर बर्तन रखें और पानी को उबाल लें। यदि गोभी ताजा थी, तो उबालने के बाद इसे 5 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। अगर गोभी जमी हुई थी, तो 12 मिनट तक पकाएं। पैन को ढक्कन के साथ बंद करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा सब्जी अपनी ताजा, हरी उपस्थिति खो देगी।
3
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पानी में एक चुटकी नमक और नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें (यह कड़वा स्वाद से गोभी को बचाएगा)। खाना पकाने के बाद, गोभी को गर्म पानी से हटा दें और सेवा करने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
ध्यान दो
यदि आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पचाते हैं, तो आपको एक अप्रिय गंध और रंग मिलेगा।
एक छोटी गोभी चुनें, जिसका व्यास 1.5-4 सेमी है, गोभी के बड़े सिर कड़वा हो सकते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स में विटामिन सी की सामग्री अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में लगभग 5 गुना अधिक है। सभी उपयोगी गुणों के अतिरिक्त, यह उत्पाद आहार है (100 ग्राम में केवल 35 किलो कैलोरी होता है)
उपयोगी सलाह
गोभी खरीदते समय और एक ताजा उत्पाद खरीदने के लिए गलती नहीं करने के लिए, आपको निम्नलिखित पर ध्यान देने की आवश्यकता है: सिर पर शीर्ष पत्ते उज्ज्वल और ताजा होना चाहिए, पत्तियों पर या गोभी के डंठल पर कोई काले धब्बे नहीं होना चाहिए।
समान रूप से उबालने के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, आप उस स्थान पर क्रॉस-आकार के चीरों को बना सकते हैं जहां गोभी को स्टेम से जोड़ा जाना चाहिए।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए आप उन्हें मछली और मांस के साथ सेवा कर सकते हैं।