मशरूम एक उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद है, जो पोषण मूल्य में मांस के बराबर है। लेकिन उन्हें एक निश्चित ध्यान और उचित हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया उनकी सफाई है।
अपना नुस्खा चुनें
मशरूम को जल्दी से साफ करने के लिए, जंगल में, यहां तक कि जब उन्हें इकट्ठा किया जाता है, तो पत्तियों और सुइयों को साफ करने के लिए, कीड़े और कीड़ों से प्रभावित और प्रभावित होने वाले डेंट को हटाने के लिए। आप एकत्रित करने में थोड़ा अधिक समय बिताएंगे, लेकिन घर की अतिरिक्त सफाई से खुद को बचाएं।
रसोई में, किस्मों के अनुसार और उनके प्रसंस्करण की विधि के अनुसार मशरूम को छाँट लें, उन लोगों को बाहर फेंक दें जिनकी योग्यता पर आपको संदेह है। विभिन्न बवासीर में व्यवस्था करें जिन्हें आप सूखने, भूनने, पकाने की योजना बनाते हैं। आपको पता होना चाहिए कि मशरूम एक जल्दी से खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए उन्हें जल्द से जल्द पकाने की जरूरत है, अधिमानतः 3-4 घंटों के भीतर।
यह भी ध्यान दें कि कुछ प्रकार के मशरूम में तेजी से ऑक्सीकरण पदार्थ होते हैं, जिसके कारण, जब वे लंबे समय तक एक गर्म कमरे में होते हैं, तो मशरूम अंधेरा हो जाता है और अनाकर्षक हो जाता है (उदाहरण के लिए, लाल सिर वाले)। इसलिए, टोकरी को "लूट" के साथ एक अच्छी तरह से उड़ाए गए कमरे में रखना बेहतर होता है या तुरंत मशरूम को थोड़ा नमकीन ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए (नमक के बजाय, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं)।
उसके बाद, चाकू की मदद से, एक बार फिर से सभी अंधेरे भागों और वर्महोल को हटा दें, यह याद रखना चाहिए कि मशरूम काफी जल्दी से खराब हो जाते हैं, साथ ही पैरों को स्क्रैपिंग आंदोलनों के साथ साफ करते हैं। रसूला और मक्खन में, टोपी से छिलका हटा दें, यह काफी आसानी से हटा दिया जाता है। एक ट्यूबलर टोपी के साथ मशरूम में, इसके इस हिस्से को निकालना बेहतर होता है।
मशरूम को छाँटने के बाद, उन्हें धोया जाना चाहिए, लेकिन यह जल्दी से किया जाना चाहिए। इसके लिए एक कोलंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसमें उत्पाद डालें और ठंडे पानी की एक धारा के तहत स्थानापन्न करें। मशरूम को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी को गिलास में रखा जा सके, और आगे खाना पकाने के लिए काट लें। मशरूम को कुल्ला न करें जो आप सूखेंगे, बस ब्रश के साथ सभी मलबे को ब्रश करें और उन्हें सही आकार के टुकड़ों में काट लें।