मांस के साथ कोरियाई शैली के तले हुए आलू तैयार करने के लिए एक सरल व्यंजन है। फिर भी, सोया सॉस और तिल के बीज का उपयोग आलू को एक मूल अविस्मरणीय स्वाद देता है।
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तले हुए आलू को कोरियाई मांस के साथ पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी: किसी भी मांस पट्टिका के 300 ग्राम, आलू के कंद 1 किलो, लहसुन के 3 लौंग, 1-2 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस, एक चुटकी तिल, हरा प्याज, नमक, मसाले। सामग्री तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, भूनने के लिए फ़िले तैयार करना आवश्यक है। मांस को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है और कागज़ के तौलिये या साफ रसोई के तौलिया का उपयोग करके अच्छी तरह से सुखाया जाता है। मांस के साथ कोरियाई शैली के तले हुए आलू किसी भी मांस से तैयार किए जा सकते हैं: बीफ़, पोल्ट्री, पोर्क, वील, भेड़ का बच्चा। स्वाभाविक रूप से, डिश का स्वाद चयनित घटक के आधार पर काफी भिन्न होगा। इसके अलावा, खाना पकाने का समय सीधे मांस पर निर्भर करेगा। कुक्कुट व्यंजन बहुत तेजी से तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, बीफ व्यंजन।
मांस को अग्रिम रूप से नमक करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में यह बहुत शुष्क हो जाएगा। नमक मांस से रस खींचता है।
आलू के कंदों को धोया जाता है और छील दिया जाता है। आलू को पतले स्लाइस या हलकों में काटें। आलू को पहले से न छीलें, क्योंकि कंद जल्दी से खुली हवा में काला हो जाता है, और डिश की उपस्थिति बर्बाद हो जाएगी। यदि आप पानी के साथ आलू डालते हैं, तो यह अधिकांश पोषक तत्वों और स्टार्च को खो देगा।
तले हुए आलू को कोरियाई में मांस के साथ कच्चा लोहा पैन, कड़ाही या गोभी में पकाना सबसे सुविधाजनक है। इस मामले में, आलू तेजी से तला हुआ होगा और कंटेनर की दीवारों और नीचे जलने वाले घटकों के जोखिम को काफी कम किया जाएगा। फ्राइंग के लिए एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का उपयोग न करें। उनमें पकाया गया भोजन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। आप इस डिश को माइक्रोवेव या ओवन में, विशेष रूप से गर्मी प्रतिरोधी ग्लास के रूप में पका सकते हैं, जो लंबे समय तक गर्मी बनाए रखता है।
नसों और टेंडन से साफ किए गए मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, आकार में लगभग 3x3 सेमी। एक फूलगोभी या एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को एक मजबूत आग पर डाल दिया जाता है और वनस्पति तेल को गर्म किया जाता है। मांस को तला हुआ, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट नहीं बनता है। जैसे ही टुकड़े सभी पक्षों पर समान रूप से तले जाते हैं, सोया सॉस को फूलगोभी में डाला जाता है। लहसुन को छीलकर, एक प्रेस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है और तले हुए मांस में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, हरे प्याज के बारीक कटा हुआ पंख फूलगोभी में रखे जाते हैं।
2-3 मिनट से अधिक नहीं के लिए सामग्री को भूनना जारी रखें। फिर, हलकों में कटा हुआ आलू गोभी में स्थानांतरित किया जाता है। कंटेनर कसकर ढक्कन के साथ बंद है और कमजोर करने के लिए हीटिंग को कम करता है। समय-समय पर, आपको पुलाव को खोलना चाहिए और पकवान के घटकों को मिला देना चाहिए ताकि वे जल न जाएं। जब डिश लगभग तैयार हो जाता है, तो आपको आवश्यक होने पर आलू और नमक का स्वाद लेना होगा। इस समय भी पसंदीदा मसालों को गोभी में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, काली मिर्च का काली मिर्च।
आलू बहुत तेजी से पकाएगा यदि आप पहले छिलके वाले कंदों को उबलते पानी से छान लेते हैं और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। एक गर्म तेल में आलू के स्लाइस भूनकर एक सुनहरा क्रस्ट हासिल किया जाता है।
तैयार पकवान में तिल डाला जाता है। मांस के साथ आलू को विभाजित प्लेटों में स्थानांतरित किया जाता है। पकवान को गर्म परोसें, जिससे यह लगभग 15 मिनट तक काढ़ा हो जाए।