कॉफी न केवल एक स्फूर्तिदायक पेय है, बल्कि मनोवैज्ञानिक आराम और कल्याण का प्रतीक भी है। कभी-कभी स्वादिष्ट कॉफी पीने की कला एक गर्म रिश्ते के घटकों में से एक बन जाती है। एक क्लासिक ब्लैक कॉफ़ी कैसे काढ़ा करें?
अपना नुस्खा चुनें
ब्रूडी कॉफ़ी झटपट स्मोक की हुई सिगरेट की तरह इंस्टेंट कॉफ़ी से अलग होती है - एक फ्लेवर्ड सिगार से। बहुत से लोग नहीं जानते कि ब्लैक क्लासिक कॉफी कैसे बनाई जाए ताकि एक प्याला कप ताक़त लाए, एक उत्कृष्ट स्वाद हो और इस पेय का उपयोग एक सुखद अनुष्ठान में बदल गया।
उचित रूप से चयनित कॉफी
- उचित रूप से चयनित कॉफी बीन्स आधी सफलता प्रदान करेंगे। कॉफी चुनते समय, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं की सेवाओं का उपयोग करना बेहतर होता है।
- उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी बीन्स कभी भी अतिदेय या गीले नहीं होते हैं, जला हुआ गंध या गंध की अशुद्धियों के बिना एक सुखद सुगंध होती है जो मोल्ड की गंध जैसा दिखता है।
- इससे पहले कि आप कॉफी बीन्स खरीदें, अपनी उंगलियों से एक दाना तोड़ दें। दोष स्थान समतल होना चाहिए, न कि खुरदरा। दाने को टूटा हुआ नहीं होना चाहिए, एक तरफ घने रबड़ जैसा दिखता है, और उखड़ नहीं जाना चाहिए, एक भंगुर, सूखी दरार, जब बीज टूटे हुए होते हैं, तो दूसरे पर।
- अच्छी कॉफी में एक सजातीय संरचना होती है, यहां तक कि गहरे भूरे रंग के रंग भी होते हैं। बहुत गहरा रंग इंगित करता है कि अनाज ओवरकुक हो गया है। और अक्सर कॉफी को दोषों को छिपाने या एक कच्चे, फफूंदी गंध को दूर करने की उम्मीद में पीसा जाता है।
- अत्यधिक "पॉलिश" चमक नहीं होनी चाहिए - सौम्य कॉफी में एक विशिष्ट मैट चमक होती है।
उचित रूप से ग्राउंड कॉफी
- एक साधारण इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर में अनाज को पीसना संभव है। खाद्य प्रेमी कॉफी को मैन्युअल मैकेनिकल कॉफी की चक्की में पीसना पसंद करते हैं। अंतर यह है कि एक मैनुअल कॉफी की चक्की, जहां अनाज को "पुराने ढंग का" कुचल दिया जाता है, आपको पीसने के इष्टतम डिग्री का निरीक्षण करने की अनुमति देता है। बेशक, अगर यह सेवा करने योग्य है और अपने आप में केवल प्राचीन हित का कारण नहीं बनता है।
- कॉफी पीसते समय, विचार करें कि सबसे मजबूत सुगंध मध्यम कॉफी के साथ ग्राउंड कॉफी में संग्रहीत होती है। बहुत मोटे पीसने की प्रक्रिया में सभी स्वादिष्ट बनाने का मसाला और सुगंधित पदार्थों को निकालने की अनुमति नहीं होगी, कॉफी खराब रूप से पीसा जा सकता है। बहुत महीन पीसने से स्वाद कम हो जाएगा, सुगंध को समतल कर देगा या इसे एक कृत्रिम बारीकियों को देगा, इसलिए आपको कॉफी पाउडर "पाउडर" में नहीं पीसना चाहिए।
- इस अद्भुत पेय को बनाने का निर्णय लेने से पहले अनाज को पीसना बेहतर है। भविष्य के लिए अनाज जमीन अपने सुगंधित गुणों को बहुत जल्दी खो देती है, और खुले स्थान में ग्राउंड कॉफी की उपस्थिति से स्वाद की हानि होती है।
- यदि आपको भविष्य के लिए कॉफी को पीसने की ज़रूरत है, तो इसे एक सील कैन में डालें - अधिमानतः ग्लास या सिरेमिक, एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ। प्लास्टिक की थैली या प्लास्टिक के कंटेनर में ग्राउंड कॉफी को स्टोर न करें, यह एक कृत्रिम गंध को अवशोषित करेगा और स्वाद खो देगा।
- कॉफी मशीन में कॉफी बनाने के लिए महीन पीसने की आवश्यकता होती है, और जब तुर्क में कॉफी पीते हैं, तो पीस बड़ा हो सकता है।
उचित रूप से चयनित कॉफी पक उपकरण
आप विभिन्न उपकरणों और कंटेनरों का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से कॉफी बना सकते हैं। लेकिन एक साधारण धातु मग या एक छोटे सॉस पैन में पीसा गया कॉफी, "सही", विशेष रूप से कॉफी, व्यंजन बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए सभी नियमों के अनुसार पीसा गया कॉफी से बहुत अलग होगा।
- एक इलेक्ट्रॉनिक कॉफी निर्माता प्रक्रिया को स्वचालित करता है और कॉफी को बचने, जलने की अनुमति नहीं देगा। इसके अलावा, निर्देश स्पष्ट रूप से अनुपातों को निर्धारित करता है, इसलिए ऐसी कॉफी को खराब करना लगभग असंभव है।
- कॉफ़ी पॉट में कॉफी बनाने का एक सामान्य तरीका सरल और सुखद है, लेकिन इस तरह की विधि इस तथ्य से भरी हुई है कि कॉफी "उबाल" सकती है और तैयार पेय का स्वाद बिगड़ जाएगा।
- पिस्टन के साथ एक प्रकाश, विशेष "मोबाइल" ग्लास बीकर में कॉफी बनाना सुविधाजनक है। इस मामले में, कॉफी उबलती नहीं है, लेकिन उबलते पानी (चीनी के साथ या बिना) के साथ डाला जाता है, पिस्टन द्वारा कुछ मिनटों के बाद दबाया जाता है और कप में डाला जाता है। पिस्टन एक अच्छा फिल्टर के रूप में कार्य करता है, और कॉफी बीन्स के कण तैयार पेय में नहीं मिलेंगे। सभी "केक" एक गिलास में रहेंगे। यह उपकरण धोने के लिए आसान है और उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है, और खाना पकाने की विधि सरल है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।
- कॉफ़ी ड्रिंक के गार्मेट्स क्लासिक तुर्क को पसंद करते हैं। असली "ठाठ" गर्म रेत पर कॉफी बना रहा है। रेत या बस गर्म धातु की सतह के साथ एक फूस पर कई छोटे हिस्से वाले तुर्कों का एक सेट - आपको तुर्क को गर्म सतह पर स्थानांतरित करने की जल्दी में एक पेय तैयार करने की अनुमति देता है। इस तरह के एक उत्तम विधि के साथ कॉफी एक मोटी सुगंध और समृद्ध स्थिरता के साथ मोटी हो जाती है।
- एक अधिक हल्का तरीका एक तुर्क में आग या एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर कॉफी बना रहा है। तुर्क को उच्च-गुणवत्ता का चयन करना चाहिए, एक भारी मोटी तल और एक आरामदायक संभाल (आदर्श रूप से लकड़ी) के साथ। सस्ते एल्यूमीनियम तुर्क स्वाद और सुगंध को खराब करते हैं, ऐसे तुर्क में वास्तव में स्वादिष्ट क्लासिक कॉफी बनाना अधिक कठिन है।
उचित रूप से पीसा हुआ कॉफी
- हौसले से ग्राउंड कॉफी, अभी भी गर्म, एक गर्म कंटेनर (तुर्कू या कॉफी पॉट) में डाली जाती है। आप कंटेनर को गर्म सतह पर, आग पर या शांत उबलते पानी का उपयोग करके गर्म कर सकते हैं, जिसे कॉफी पॉट के अंदर डाला जाता है।
- कॉफी को एक खाली प्रीहीटेड कंटेनर में जोड़ा जाता है, अगर वांछित - चीनी, हलचल और सही अनुपात में गर्म पानी के साथ डाला जाता है। अनुभवी "कॉफी प्रेमी" इसे "आंख से" करते हैं। लेकिन आमतौर पर अनुपात इस प्रकार हैं: 150 ग्राम पानी में 2 चम्मच कॉफी पाउडर।
- पानी को एक पतली धारा में डालें ताकि पाउडर सबसे नीचे रहे, और पानी की सतह पर तैरने न पाए। कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाता है और उबालने के लिए लाया जाता है, लेकिन उबला हुआ नहीं। यह अनुमान लगाना संभव है कि कॉफी बढ़ते हुए "फोम" से तैयार है। जैसे ही फोम बढ़ गया है और तुर्क के किनारों पर क्रॉल किया गया है, कॉफी को हटा दिया जाता है और एक तरफ सेट किया जाता है ताकि कॉफी बैठ जाए। उसके बाद, पेय को कप में डाला जा सकता है।
- जिन्हें पीसा हुआ ग्राउंड कॉफी बीन्स के कणों से चिढ़ है, वे एक विशेष फिल्टर, एक झरनी का उपयोग कर सकते हैं।