दुनिया भर में लोकप्रियता के साथ पेस्ट्री, जिसे पैनकेक कहा जाता है, कहीं से भी हमारे पास आया, लेकिन सभी समय की कुकबुक में मजबूती से निहित है। वैज्ञानिकों का मानना है कि यह पहला पैनकेक है जो लगभग सात हजार साल पहले दिखाई दिया था, लेकिन वे इस बारे में कोई सबूत नहीं दे सकते हैं।
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पौष्टिक और स्वादिष्ट रूसी पेनकेक्स ने तुरंत सभी लोगों को प्रसन्न किया और यहां तक कि कई अनुष्ठानों और रीति-रिवाजों का एक अभिन्न अंग बन गया। सबसे लोकप्रिय छुट्टी जब सबके द्वारा पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, तो पैनकेक सप्ताह होता है, एक नए वसंत के जन्म के लिए समर्पित प्रसिद्ध छुट्टी, यानी जीवन।
लेकिन फिर भी, पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? पैनकेक नुस्खा वास्तव में सरल है, लेकिन समय लेने वाली प्रक्रिया उस व्यक्ति को भ्रमित कर सकती है जो पहली बार पेनकेक्स को पकाती है। याद रखें, किसी भी व्यवसाय में अभ्यास महत्वपूर्ण है, और पहला पैनकेक हमेशा होता है, जैसा कि वे कहते हैं "ढेलेदार"!
क्लासिक रूसी पेनकेक्स पकाने के लिए आपको गेहूं का आटा, दूध, ताजा खमीर, एक अंडा, वनस्पति तेल, और नमक के आधा चम्मच की आवश्यकता होगी। आटा बनाना शुरू करते हैं। 0.375 लीटर दूध लें और इसे 565 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। यह उन्हें खमीर में जोड़ने और उचित किण्वन के लिए आवश्यक है। दूध का तापमान जांचें और जब आपको यकीन हो जाए कि यह पर्याप्त गर्म है, तो इसमें खमीर (20 ग्राम ताजा खमीर और 5 ग्राम) मिलाएं। पूरी तरह से मिश्रण को मिलाएं, जिससे दूध में खमीर मिलाया जा सके। केवल ताजा खमीर को दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए, और यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो दूध में जोड़ने से पहले बैग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें।
खमीर के घुलने के बाद इसमें 300 ग्राम आटा, आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, जबकि गांठ के गठन से बचना चाहिए। द्रव्यमान समरूप होना चाहिए। एक साफ तौलिया के साथ तैयार आटा के साथ कटोरे को कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के बाद, आटा आधा में बढ़ना चाहिए। आटा बढ़ने के बाद फिर से मिश्रण करना और अधिक चीनी, मक्खन और एक अंडा जोड़ना आवश्यक है। चिकनी और बिना गांठ के आटे को अच्छी तरह से हिलाओ। परिणामी द्रव्यमान में छोटे हिस्से में दूध जोड़ें। हर बार जब आप एक नया हिस्सा जोड़ते हैं, तो आटा फिर से मिलाया जाना चाहिए। सभी दूध मिल जाने के बाद आपको केफिर जैसा द्रव्यमान मिलेगा, इसे फिर से गर्म स्थान पर रखें और एक साफ तौलिया के साथ कवर करें। आधे घंटे के बाद, परिणामी मिश्रण को फिर से हिलाएं और पैन को गर्म करने के लिए सेट करें।
पेनकेक्स सेंकना करने के लिए, आपको एक साफ और अच्छी तरह से गर्म पैन की आवश्यकता है। मक्खन के साथ पैन चिकनाई करें और तैयार मिश्रण के एक छोटे हिस्से को एक त्वरित परिपत्र गति में डालें। पैनकेक की एक भी पतली परत पाने के लिए पैन को साइड से झुकाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से तलना चाहिए।
अब आप जानते हैं कि पेनकेक्स बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और प्रयोग करना शुरू करें।