भरवां गोभी व्यावहारिक रूप से स्लाव व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध पकवान है। वे पौष्टिक, प्रोटीन और उपयोगी खनिजों से समृद्ध होते हैं जो गोभी में पाए जाते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन एक उत्सव की मेज और एक साधारण पारिवारिक भोजन दोनों के लिए एकदम सही है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- • सफेद गोभी का एक बड़ा सिर - 1 पीसी ।;
- • गाजर - 4 पीसी ।;
- • प्याज - 6 पीसी ।;
- • लहसुन - 2 लौंग;
- • टमाटर - 3 पीसी ।;
- • टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
- • क्रीम 20% - 1 सेंट;
- • अजमोद और डिल की ताजा जड़ी बूटी - प्रत्येक 3 शाखाएं;
- • मक्खन - 100 ग्राम;
- • पानी - 0.5 एल;
- • कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पोर्क - 600 ग्राम;
- • कीमा बनाया हुआ मांस के लिए गोमांस - 600 ग्राम;
- • पाव रोटी - 0.5 पीसी ।;
- • दूध - 1 सेंट;
- • चावल - 1 सेंट;
- • अंडा - 2 पीसी ।;
- • नमक
- काली मिर्च
- स्वाद के लिए मसाला।
निर्देश मैनुअल
1
स्टफिंग: बहते पानी में अच्छी तरह से एक गिलास चावल कुल्ला करें और आधा पकाया जाने तक पकाएं। पानी उबालते समय, आपको चावल की तुलना में दोगुना जोड़ने की आवश्यकता होती है, फिर यह उखड़ जाएगी।
2
2 गाजर और 2 प्याज को छीलकर धो लें। एक मोटे grater पर गाजर पीसें, आधे छल्ले में प्याज काट लें। मक्खन को आधा पकाए जाने तक सब्जियां पास करें।
3
दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि यह ताजी भाप की तरह हो जाए और इसमें पाव भिगोकर रख दें।
4
साग के आधे हिस्से को बारीक काट लें।
5
एक मांस की चक्की में सूअर का मांस और बीफ़ को ट्विस्ट करें, उबले हुए चावल, 2 अंडे, सौतेली सब्जियां, नरम पाव रोटी, कटा हुआ साग जोड़ें, लहसुन, नमक, काली मिर्च के 2 लौंग निचोड़ें और सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
6
गोभी रोल की तैयारी: गोभी को अच्छी तरह से धो लें, स्टंप की तरफ से इसमें एक कांटा छड़ी करें - यह उबलते पानी से बाहर निकालना आसान बनाता है।
7
एक सॉस पैन में पानी डालो, आग लगाओ और एक उबाल लाने के लिए। पैन थोड़ा बड़ा होना चाहिए ताकि वह आसानी से फिट हो सके।
8
सिर को उबलते पानी में रखें और एक कांटा का उपयोग करके कई मिनट के लिए मोड़ दें ताकि ऊपरी पत्तियां नरम हो जाएं और बिना किसी समस्या के कट और हटाया जा सके। नरम पत्तियों को काट लें और एक अलग कटोरे में डालें। इस प्रक्रिया को गोभी के पूरे सिर के साथ करें।
9
एक पाक हथौड़ा या कटौती के साथ गोभी के पत्तों पर कठोर धब्बे से लड़ें।
10
प्रत्येक गोभी के पत्ते पर, पत्ती के आकार के आधार पर भराई डालें, और सामान्य तरीके से मोड़ें। अर्ध-तैयार उत्पादों को एक अलग प्लेट में रखें।
11
मक्खन में पका हुआ गोभी रोल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
12
2 गाजर को छीलकर बारीक पीस लें। 4 प्याज के छल्ले में कटौती। सॉस पैन या गोभी में, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आधा कटा हुआ टमाटर जोड़ें और 5 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और फिर से मिलाएं।
13
निष्क्रिय सब्जियों को एक प्लेट पर रखें, और गोभी के रोल को पैन में शेष वसा में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। सब्जी के मिश्रण को समान रूप से ऊपर फैलाएं, पानी से भरें और ढक्कन को कसकर बंद करें। 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल। क्रीम डालो और खाना पकाने से 10 मिनट पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
14
गोभी को सीधे एक सर्विंग प्लेट पर रोल करें। सजावट के लिए, आप टमाटर, जड़ी बूटी, जैतून का उपयोग कर सकते हैं। जिस सॉस में वे थे, उस पर डालें।
15
पकवान सबसे नाजुक और बहुत स्वादिष्ट निकला! बोन एपेटिट!
ध्यान दो
स्टफिंग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन होममेड गोभी के रोल के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होता है।