खिन्कली एक व्यंजन है जो काकेशस से आया है। बहुत से लोग उसे डागेस्टैन खिंकल के साथ भ्रमित करते हैं, आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि ये बिल्कुल दो अलग चीजें हैं। पकौड़ी की याद ताजा करती है, जॉर्जियाई लोगों की रसोई में पाई जाने वाली खिनकली, डागेस्तान, अजरबैजान, आर्मेनियाई, चेचेंस और ओससेटियन के लोग। एक डबल बॉयलर इस डिश को जल्दी और आसानी से तैयार करने में मदद करेगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- डबल बॉयलर;
- परीक्षण के लिए: 1 किलो आटा
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 800 ग्राम गोमांस
- 600 ग्राम भेड़ का बच्चा
- 2 प्याज
- लहसुन की 5 लौंग
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल गर्म मिर्च
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच धनिया
- 2 चम्मच नमक
- पुदीने की 2 टहनी
- अजमोद का गुच्छा
- सिलंट्रो का एक गुच्छा
- 200 ग्राम मांस शोरबा।
निर्देश मैनुअल
1
आटा बनाने के लिए एक कंटेनर लें। इसमें 1 किलो आटा डालो, केंद्र में एक गहरीकरण करें और इसमें दो अंडे तोड़ें। वहां 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। मिश्रण में एक गिलास दूध, वनस्पति तेल का एक चम्मच डालें। चिकना होने तक आटा गूंध लें।
2
रसोई की मेज पर वर्कटॉप छिड़कें। परिणामस्वरूप आटे को बाहर रखें और अच्छी तरह से गूंधना जारी रखें जब तक कि यह सभी आटे को अवशोषित न कर ले जो आकार में बना हुआ है। आटा तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए, इसमें से एक गेंद को रोल करें, और यदि यह मेज पर नहीं फैलता है, तो सब कुछ क्रम में है। इसके बाद, इसे उस रूप के साथ कवर करें जिसमें यह गूंध था, और इसे 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3
कीमा बनाया हुआ खिचड़ी बनायें। 800 ग्राम लीनर बीफ और 600 ग्राम मटन लें। उचित रूप से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस इस व्यंजन के लिए सबसे महत्वपूर्ण है। इसे 0.7 सेंटीमीटर लंबे और छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।
4
दो प्याज बारीक काट लें और एक पैन में मांस के साथ डालें। हलचल। वहां, एक चम्मच काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च, ज़ीरा और दो चम्मच प्रत्येक - धनिया और नमक डालें। नमकीन बनाना प्रक्रिया शुरू करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। लहसुन को तेज चाकू से काट लें और मांस के साथ मिलाएं।
5
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए साग बनाओ। दो चम्मच पुदीना, अजमोद और सीताफल का एक गुच्छा धोएं। सब कुछ बारीक काट लें और हाथ से बलगम के साथ मिलाएं।
6
कीमा बनाया हुआ मांस में 200 ग्राम मांस शोरबा जोड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7
टूमनीकेट को आटे से बाहर रोल करें और बराबर टुकड़ों में काट लें। उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल करें, लेकिन बहुत पतले नहीं, ताकि शोरबा के साथ भरवां मिक्स लीक न हो।
8
प्राप्त हलकों पर, 1 बड़ा चम्मच डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, ठीक बीच में। किनारों को ध्यान से उठाते हुए, उन्हें साफ सिलवटों में मोड़ो और केंद्र में शीर्ष पर कनेक्ट करें ताकि एक गाँठ प्राप्त हो।
9
एक डबल बॉयलर तैयार करें। यदि आपकी चमत्कार मशीन में एक कोटिंग नहीं है जो आसंजन को रोकता है, तो ग्रिल्स को हटा दें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। निचले टियर पर खिन्कली डालें, उचित टैंक में पानी की सही मात्रा डालें, नेटवर्क में डबल बॉयलर चालू करें और लगभग 30-35 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
10
समय समाप्त होने के बाद, खिचड़ी को एक बड़े पकवान पर डालें और परोसें।
ध्यान दो
डबल बॉयलर में पानी के स्तर की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यदि आपका पकवान अभी तक तैयार नहीं किया गया है, और टैंक में कोई पानी नहीं है, तो यह गर्म हो सकता है और टूट सकता है।
उपयोगी सलाह
खिनकली में, सबसे महत्वपूर्ण चीज मांस शोरबा है, जो आटा के अंदर प्राप्त होता है। इसलिए, जब डबल बॉयलर में खाना पकाने, यदि आपने उन्हें अच्छी तरह से बनाया है, तो वह निश्चित रूप से कहीं भी नहीं जाएगा।