इस तथ्य के बावजूद कि दुकानें हॉर्सरैडिश के आधार पर सीज़निंग के विभिन्न डिब्बे पेश करती हैं, कई गृहिणियां घर पर हॉर्सरैडिश खाना बनाती हैं। इसके लिए एक सुलभ व्याख्या है: कम से कम समय की लागत के साथ, आप इस तरह के तीखेपन का एक मसाला प्राप्त कर सकते हैं जो घरों को पसंद करते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- सहिजन जड़ें;
- नमक;
- चीनी;
- सिरका।
निर्देश मैनुअल
1
जड़ों को लें और अतिरिक्त गंदगी और रेत से छुटकारा पाने के लिए उन्हें 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। उसके बाद हॉर्सरैडिश को छील लें। कट की परत की मोटाई प्रारंभिक सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। कभी-कभी हॉर्सरैडिश इतना क्षतिग्रस्त हो जाता है कि जब कीट गतिविधि के निशान को साफ करने की कोशिश की जाती है, तो जड़ का लगभग एक बड़ा हिस्सा काट दिया जाता है।
2
छिलके वाले हॉर्सरैडिश को फिर से रगड़ें, फिर इसे एक सजातीय स्थिरता के साथ पीस लें। रोमांच प्रेमी एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको तुरंत एक स्कार्फ या तौलिया तैयार करने की आवश्यकता है। हॉर्सरैडिश के कुचलने के दौरान छोड़े गए वाष्प प्याज में उनके तेज में नीच नहीं हैं। इसलिए, मांस की चक्की का उपयोग करना बहुत आसान है, जिसके शीर्ष पर एक नियमित प्लास्टिक बैग लगाया जाता है और एक लोचदार बैंड के साथ सुरक्षित होता है।
3
स्क्रॉल किए गए हॉर्सरैडिश को एक ग्लास जार में डालें, इसमें थोड़ा उबलते पानी डालें, चीनी और नमक डालें। पानी से ऋतु शीतलता मिलती है। नमक और चीनी की मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है, लेकिन 200 ग्राम के जार में चाकू की नोक पर पर्याप्त मसाले होते हैं। यदि हॉर्सरैडिश सीधे सेवा के लिए तैयार किया गया है, और रेफ्रिजरेटर में बाद के भंडारण के लिए नहीं है, तो अन्य योजक की आवश्यकता नहीं है।
4
मामले में जब भविष्य के लिए हॉर्सरैडिश काटा जाता है, तो इसमें थोड़ा सा टेबल सिरका मिलाएं। आपको एक डिश में मसाला को सीमांकित ढक्कन के साथ स्टोर करने की आवश्यकता है, अन्यथा हॉर्सरैडिश इसकी गंध खो देगा। फ्रिज में, सहिजन की एक कैन कई हफ्तों तक खड़ी रह सकती है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट ताजा हॉर्सरैडिश है।
ध्यान दो
सहिजन के साथ मसाला जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है, इसलिए यदि आपको पेट की समस्या है, तो आपको सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।
उपयोगी सलाह
घर का बना हॉर्सरैडिश न केवल पूरी तरह से जेली या अन्य मांस व्यंजनों के स्वाद पर जोर देता है। यह भूख में सुधार और पाचन रस की रिहाई में मदद करता है। इसे अपने शुद्ध रूप में या खट्टा क्रीम या टमाटर के साथ सॉस के रूप में मेज पर परोसें।
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