आज यह कल्पना करना कठिन है कि आलू को लगभग 300 साल पहले ही दक्षिण अमेरिका से यूरोप लाया गया था। वह जल्दी से लोकप्रिय हो गया और अब विभिन्न राष्ट्रों की पाक में एक सम्माननीय स्थान रखता है। इससे आप कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं। आलू उबला हुआ, स्टू, तला हुआ, बेक किया हुआ है, आप इससे एक पाई भी सेंक सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- आलू पाई के लिए:
- 1 किलो आलू;
- 2 अंडे
- 3 मध्यम प्याज;
- 1 कप दूध;
- मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- ब्रेडक्रंब;
- नमक।
- मशरूम सॉस के लिए:
- सूखे मशरूम के 50 ग्राम;
- आटे का एक बड़ा चमचा;
- प्याज का सिर;
- मक्खन का एक बड़ा चमचा;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
आलू को छीलिये, धोइये और उबालिये। पानी को छान लें, और बचे हुए पानी को वाष्पित करने की अनुमति देने के लिए थोड़ी देर के लिए या ओवन में बर्तन और आलू रखें।
2
प्याज को छीलकर, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
3
एक छलनी के माध्यम से आलू को गर्म करें या लकड़ी के मूसल के साथ मैश करें। मक्खन, अंडे और नमक जोड़ें।
4
दूध को उबालें और धीरे-धीरे मैश किए हुए आलू में डालें। एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाओ और हल्के से हिलाओ।
5
तेल के साथ पैन या पैन को चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आधे आलू के द्रव्यमान को इसमें स्थानांतरित करें और समतल करें।
6
आलू के द्रव्यमान पर तले हुए प्याज की एक परत रखो और बाकी मसले हुए आलू के साथ कवर करें। फिर से चिकना करें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें या खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें।
7
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें आलू केक के साथ एक रूप रखें और बीस से पच्चीस मिनट तक बेक करें।
8
मशरूम सॉस को आलू पाई के साथ परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, गर्म उबले हुए पानी में अच्छी तरह से सूखे मशरूम कुल्ला और दो से तीन घंटे के लिए तीन गिलास ठंडे पानी में भिगोएँ।
9
मशरूम को उसी पानी में पकाएं जिसमें वे लथपथ थे। नमक मत करो। जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो एक छलनी या धुंध के माध्यम से शोरबा को कई परतों में मोड़ा जाता है। उबले हुए मशरूम को बारीक काट लें।
10
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर आटा को हल्का भूरा होने तक भूनें। दो गिलास गर्म तना हुआ मशरूम शोरबा के साथ पतला।
11
सॉस को लगभग पंद्रह से बीस मिनट के लिए कम उबाल पर पकाएं।
12
प्याज को छीलकर, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। इसमें कटे हुए उबले हुए मशरूम डालें और हल्के से प्याज के साथ भूनें।
13
प्याज के साथ मशरूम को सॉस, नमक में स्थानांतरित करें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
ध्यान दो
खाना पकाने के लिए आलू का द्रव्यमान या मसला हुआ आलू केवल गर्म दूध का उपयोग करते हैं, अन्यथा आलू ग्रे रंग का हो सकता है।
उपयोगी सलाह
इस नुस्खा के अनुसार, आलू पाई किसी भी सब्जी या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जा सकता है।
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