केबे पारंपरिक अरबी व्यंजनों में से एक है। ये मूल मांस हैं जो कि खट्टे मांस से बने होते हैं और, सबसे दिलचस्प बात यह है कि मांस के साथ पाइन नट्स के अलावा भी भरवां। इस अरबी डिश के कई नाम हैं: केबे, कुब्बे, किबे। और इसमें खाना पकाने के तरीके कम नहीं हैं। बल्गुर के बजाय इसमें चावल या कूसक मिलाया जाता है। केबे को लाठी, गेंदों, दीर्घवृत्त के रूप में आकार दिया जा सकता है और लाल-गर्म भेड़ की चर्बी में तली हुई, ओवन में बनाया जाता है, और शोरबा में भी पकाया जाता है। उन्हें कच्चा परोसा जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मूल बातें के लिए:
- मटन के 500 ग्राम;
- लाल प्याज;
- बुलगुर का एक गिलास;
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
- भरने के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन;
- प्याज;
- मटन के 200 ग्राम;
- पाइन नट्स के 50 ग्राम;
- मटन वसा के 100 ग्राम;
- तलने के लिए खाना पकाने का तेल;
- मसाले और स्वाद के लिए नमक।
निर्देश मैनुअल
1
कबाब बेस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी के बल्ब में आधे घंटे के लिए भिगोएँ। फिर इसे निचोड़ कर तश्तरी पर रख दें। बुल्गुर एक अनाज है जो दुरम गेहूं के अनाज से बनाया जाता है। बुलगुर बनने से पहले, गेहूं के दानों को गर्म भाप या पानी के साथ संसाधित किया जाता है, और फिर सावधानी से सूख जाता है, और फिर आवश्यक कैलिबर को कुचल दिया जाता है। बुलगुर केबे को एक अजीबोगरीब जायकेदार स्वाद देगा।
2
कुल्ला और भेड़ का बच्चा सूखी। मांस की चक्की मेमने के मांस के माध्यम से स्क्रॉल करें, चार भागों में काट लें, प्याज और लथपथ बुलगुर। परिणाम एक चिकनी मांस प्यूरी होना चाहिए। केबे की मूल बातें के लिए, आपको केवल दुबला मेमने लेने की जरूरत है। इसके अलावा, मांस को ठंडा किया जाना चाहिए। जमे हुए भेड़ का बच्चा पूरे पकवान को बर्बाद कर सकता है। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए पका हुआ कीमा बनाया हुआ बेस रखें।
3
फिलिंग तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। एक मांस की चक्की में मेमने को स्क्रॉल करें। यदि आधार के लिए दुबला भेड़ का बच्चा लेना बेहतर है, तो भरने के लिए, इसके विपरीत, वसा के साथ मांस की आवश्यकता होती है।
4
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और पाइन नट्स भूनें। स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले और नमक जोड़ें। इस डिश में एक उत्कृष्ट स्वाद जोड़ने के लिए, आप भरने में थोड़ा अनार का रस डाल सकते हैं।
5
बेस के लिए स्टफिंग लें और उससे बॉल्स बनाएं। इस गतिविधि को कम करने के लिए, पहले अपने हाथों को पानी से गीला करें। गेंदों को केक में मैश करें, फिर भरने को उन पर चम्मच से डालें। ध्यान से उन्हें एक दीर्घवृत्त आकार में पैच करें।
6
गहरी वसा पकाएं। एक पैन में मटन फैट को पिघलाएं और कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तलें, कभी-कभी इन्हें तलने की प्रक्रिया के दौरान पलट दें। गहरी वसा हमेशा कबीले से चार गुना अधिक होनी चाहिए। उन्हें वसा में स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए।
7
तैयार कबाब को एक नैपकिन पर रखें ताकि यह अतिरिक्त गहरे तलने को अवशोषित करे। इस अरबी डिश को हमेशा गर्म, पुदीने की पत्तियों या पसंदीदा जड़ी-बूटियों से गार्निश करके सर्व करें। उसके लिए, आप सब्जियों का सलाद परोस सकते हैं।
ध्यान दो
आपको सेवा करने से पहले कबाब पकाने की ज़रूरत है, इस व्यंजन को पहले से न बनाएं।
उपयोगी सलाह
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप भेड़ के बच्चे के बजाय गोमांस या चिकन मांस ले सकते हैं।
यदि आप मांस भरने के लिए और तीन बार मांस की चक्की के माध्यम से आधार को स्क्रॉल करते हैं तो केबे अधिक निविदा को बंद कर देगा।