जैसा कि आप जानते हैं, खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद भी हैं। खरगोश के मांस में बहुत सारा लोहा, कोबाल्ट, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है, साथ ही साथ विटामिन बी 6, पीपी और सी। खरगोश के मांस में प्रोटीन की मात्रा वील, पोर्क, बीफ और मटन से अधिक होती है। इसके अलावा, खरगोश का मांस आसानी से चबाया जाता है, पचता है और इसलिए आसानी से मानव शरीर द्वारा अवशोषित होता है।
अपना नुस्खा चुनें
खरगोश के मांस का नियमित उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है क्योंकि इसमें लेसितिण और बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है। खरगोश प्रोटीन में 19 अमीनो एसिड होते हैं और गर्मी उपचार के दौरान अमीनो एसिड की गुणात्मक संरचना नहीं बदलती है। इसलिए, खरगोश का मांस सभी उम्र के लोगों द्वारा खाया जाता है और इसका उपयोग चिकित्सा और शिशु आहार में किया जाता है। इसका मतलब है कि आपको खरगोश को न केवल पकाने की ज़रूरत है क्योंकि यह स्वादिष्ट है, बल्कि इसलिए भी कि यह बहुत उपयोगी है। और एक और विस्तार - खरगोश का मांस उच्च स्तर के विकिरण वाले क्षेत्रों के निवासियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह मानव शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा देता है।
एक खरगोश खाना बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। यह खाना बनाना आसान है और एक नौसिखिया पाक विशेषज्ञ है। खरगोश का मांस बनाने का एक से अधिक नुस्खा है - आप खरगोश से अचार को पका सकते हैं, जेली युक्त मांस, गोलश, पिलाफ, कबाब बना सकते हैं, इसे भर सकते हैं और पेस्ट बना सकते हैं, सब्जियों के साथ सेंकना कर सकते हैं, भूनें, आदि। खरगोश का मांस किसी भी रूप में अपने स्वाद को बरकरार रखता है: डिब्बाबंद, नमकीन और स्मोक्ड। खट्टा क्रीम में एक खरगोश बहुत लोकप्रिय है। क्योंकि यह केवल और काफी जल्दी से पकाया जाता है, और मांस सिर्फ आपके मुंह में पिघला देता है।
आपको आवश्यकता होगी:
खरगोश - 1.5 - 2 किलो
खट्टा क्रीम - 0, 5 एल
लहसुन
नमक
काली मिर्च
सिरका
मक्खन या नकली मक्खन
1. ठंडे पानी में सिरका लाएं ताकि पानी से सिरका की खुशबू आये, और इस पानी में खरगोश को तीन घंटे के लिए डाल दें। खरगोश को पूरी तरह से पानी से ढंकना चाहिए।
2. इसे पानी से बाहर निकालें, इसे सूखने दें या तौलिए से पोंछ दें, और फिर इसे टुकड़ों में काटें, जिससे लीवर और दिल निकल जाएं। बाकी को बाहर फेंका जा सकता है।
3. पूरी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ दोनों पक्षों पर प्रत्येक टुकड़े को कोट करें।
4. लहसुन के टुकड़ों के साथ कटौती और सामान बनाएं, और फिर मांस को 30 मिनट - 1 घंटे तक लेटे रहने दें।
5. सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर सभी टुकड़ों को भूनें। यह उच्च ताप पर किया जाना चाहिए।
6. एक सॉस पैन या स्टूपैन में मोड़ो और खट्टा क्रीम के साथ मांस की प्रत्येक परत डालें। वहाँ पैन से वसा डालो, फिर इसे उबालने दें।
7. सबसे छोटी आग बनाएं और खरगोश को 30-40 मिनट तक उबालें।