किण्वन डिब्बाबंदी के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। यह आपको सब्जियों में पाए जाने वाले विटामिन और ट्रेस तत्वों को बढ़ाने की अनुमति देता है। सॉकरौट न केवल स्वस्थ है, बल्कि सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट फसल भी है। यह पता चला है कि आप नमक के बिना इस व्यंजन को पकाने के लिए, मूल्यवान लैक्टोबैसिली को संरक्षित कर सकते हैं!
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - गोभी का एक सिर;
- - एक गाजर;
- - एक गिलास पानी;
- - लहसुन की कुछ लौंग;
- - अजमोद, डिल (साग)।
निर्देश मैनुअल
1
गोभी को धो लें और बारीक काट लें। गाजर को छील लें और फिर एक महीन पीस लें।
2
साग को काटें, लहसुन को छीलें और निचोड़ें। सभी अवयवों को मिलाएं, फिर अपने हाथों से गोभी के रस को अच्छी तरह से निचोड़ें।
3
तैयार द्रव्यमान को जार में रखो, ऊपर से गोभी के पत्ते के साथ कवर करें और अच्छी तरह से कस लें। शीर्ष पर कुछ भारी डालें और धुंध के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर कई दिनों के लिए छोड़ दें, दैनिक सरगर्मी।
4
जब गोभी एक खट्टा स्वाद प्राप्त करती है और खस्ता हो जाती है, तो नमकीन को एक अलग जार में सूखा दें, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे बाहर न फेंकें! शक्ति और ऊर्जा को बहाल करने के लिए यह एक स्वस्थ पेय है! Sauerkraut तैयार है, बोन एपेटिट!
ध्यान दो
प्रत्येक व्यक्ति के लिए किण्वन का समय। यह तापमान, आर्द्रता, प्रकाश व्यवस्था पर निर्भर करता है। इसलिए, इस पैरामीटर की गणना करें। किसी को अधिक कुरकुरा गोभी पसंद है, कोई सूखा - बेहतर स्वाद प्राप्त करने के लिए अपनी वरीयताओं और इच्छाओं पर विचार करें।
उपयोगी सलाह
गोभी से प्राप्त नमकीन का उपयोग आगे किण्वन के लिए किया जा सकता है। आप विभिन्न कच्चे खाद्य व्यंजन, सॉस और सूप खट्टे से भी बना सकते हैं।