इतालवी व्यंजन आज दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, और कुछ व्यंजन, जिनकी मातृभूमि इटली है, आज न केवल इतालवी रेस्तरां में पाए जा सकते हैं, बल्कि अधिकांश रूसियों के घर के मेनू में भी पाए जा सकते हैं। इतालवी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक लासगना माना जाता है।
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आप लसग्ना को अनगिनत तरीकों से पका सकते हैं, और भरने के रूप में आप मांस, सब्जियां, समुद्री भोजन, जामुन, फल, और पनीर का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, लसग्ना तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले तत्व, इस व्यंजन के पारंपरिक व्यंजनों पर निर्भर नहीं करते हैं, लेकिन खुद कुक की कल्पना पर। लसग्ना बनाने के लिए, सबसे पहले आपको लसग्ना के लिए एक विशेष आटे की आवश्यकता है (आप इसे लगभग किसी भी बड़े सुपरमार्केट में तैयार कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं) और भरना। भरने के रूप में, आप मांस, सब्जियां या समुद्री भोजन ले सकते हैं। यदि आप सब्जियों के साथ समुद्री भोजन को मिलाते हैं तो सबसे दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है।
समुद्री भोजन के साथ लसग्ना बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आटा के लिए - उच्चतम और दूसरी श्रेणी के 250 ग्राम आटा, चार अंडे, जैतून का तेल का एक चम्मच, स्वाद के लिए नमक; भरने के लिए - 200 ग्राम खुली चिंराट, व्यंग्य और मसल्स, एक टमाटर, एक गिलास पानी, नमक और बे पत्ती स्वाद के लिए, अजमोद, जैतून का तेल तलने के लिए; ड्रेसिंग के लिए - बिगामेल सॉस, क्रीम पनीर।
• आटा तैयार करें: दोनों प्रकार के आटे को अंडे, नमक और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। एक समान स्थिरता प्राप्त करने, आटा गूंध।
• तैयार आटे को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, पहले इसे एक क्लिंग फिल्म में लपेट दिया गया था।
• जब आटा "आराम" करता है, तो इसे अपने हाथों से एक सॉसेज बनाएं और इसे समान भागों में काट लें। टुकड़ों में से प्रत्येक को ध्यान से रोल करें, एक शीट मोटाई प्राप्त करने में डेढ़ मिलीमीटर से अधिक नहीं।
• लसग्ना की लुढ़की हुई चादरें भी, लंबी और चौड़ी धारियों में काटें। यदि आटा तैयार करने की प्रक्रिया आपके लिए बहुत जटिल है, तो बस स्टोर में तैयार पास्ता खरीदें और उपयोग से पहले पानी में उबाल लें या सोखें।
• भरने को तैयार करें: नमकीन पानी में मसल्स, स्क्वीड और झींगा को उबालें और उन्हें गर्म जैतून के तेल के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
• समुद्री भोजन में कटा हुआ टमाटर, बे पत्ती और पानी जोड़ें, परिणामस्वरूप मिश्रण को पंद्रह मिनट तक उबालें। समय-समय पर भरने को मिश्रण करना न भूलें।
• खाना पकाने से एक मिनट पहले, समुद्री भोजन में बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें।
• एक बेकिंग डिश को तेल दें और उसके तल पर थोड़ी सी बेसमेल सॉस डालें। इसे पेस्ट की पहली परत पर रखो, और शीर्ष पर - भरने की एक पतली परत।
• सॉस के साथ भरने डालो और क्रीम पनीर के साथ छिड़के, और शीर्ष पर पास्ता की एक नई परत बिछाएं। वैकल्पिक रूप से भरने की परतों और पेस्ट को स्थानांतरित करें, जबकि शीर्ष परत को भरने की परत होनी चाहिए। इसे सॉस के साथ डाला जाता है।
• पनीर के साथ लसग्ना की ऊपरी परत घना करें और डिश को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 40 मिनट तक बेक करें।
• तैयार लसग्ना को किसी भी हरे सलाद के संयोजन में मेज पर परोसें।
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