अधिकांश व्यंजनों ओवन में मांस को पकाने की सलाह देते हैं, ठीक पोर्क, लेकिन वास्तव में यह आवश्यक नहीं है। कुछ सूक्ष्मताओं को जानने के बाद, आप पूरी तरह से एक खरगोश, चिकन, वील या यहां तक कि मेमने को पका सकते हैं। खाना पकाने से पहले, किसी भी मांस को चुनना चाहिए, फिर वह नरम हो जाएगा और एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करेगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- अजवायन के फूल और सूखी अजवायन की पत्ती घास;
- लाल या सफेद शराब - 3 गिलास;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मांस ताजा है, एक टुकड़े में और हड्डी के बिना - 1 किलो;
- मसालों या मिर्च का मिश्रण;
- दानेदार लहसुन;
- लौंग - 2 कलियां;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- वनस्पति तेल और नमक।
निर्देश मैनुअल
1
मांस के टुकड़े से, नसों और फिल्मों को हटा दें; यदि कोई छोटा मोटा है, तो उसे छोड़ दें। एक प्लास्टिक कंटेनर में मांस रखें।
2
मांस में प्याज, जड़ी बूटी, लौंग, लौंग, लवृष्का जोड़ें और शराब डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
3
ढक्कन को बंद करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मांस को कम से कम 20 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
4
इस समय के बाद, इसे बाहर निकालें, इसे एक कागज तौलिया के साथ डुबो दें, बाकी के अचार को तनाव दें। नमक और काली मिर्च मांस, लहसुन और मसालों के साथ रगड़ें।
5
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और इस टुकड़े को चारों ओर से तेज आंच पर भूरा पपड़ी दिखने तक भूनें।
6
अगला, टुकड़े को एक स्टूपैन, रोस्टिंग पैन या मोल्ड में स्थानांतरित करें, इसे तनावपूर्ण शराब के साथ भरें और ढक्कन के साथ कवर करें।
7
ओवन को 200 ओसी तक प्रीहीट करें, उसमें मीट फॉर्म रखें और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें। समय-समय पर अचार के साथ छोड़ें और मांस डालें। इसके बाद रोस्टिंग पैन को बाहर निकालें और इसे 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
8
सुगंधित मांस को भागों में काटें और एक साइड डिश, सलाद के साथ परोसें। ठंडा होने पर, आप सैंडविच, अवकाश स्नैक्स आदि बनाने के लिए मांस का उपयोग कर सकते हैं।
उपयोगी सलाह
बेकिंग के लिए मांस चुनते समय, मोटे टुकड़ों को प्राथमिकता दें - गर्दन, हैम, आदि। इनमें नमी अधिक होती है और इसलिए इनका इस्तेमाल करना फायदेमंद होता है। वील और गोमांस में अतिरिक्त रस जोड़ने के लिए, आप ताजा बेकन की एक पतली परत के साथ मांस लपेट सकते हैं या पंचर के साथ पतली स्ट्रिप्स का परिचय दे सकते हैं। खाना पकाने से पहले ओवन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, फिर बेकिंग शीट पर रस लीक नहीं होगा।