केक "नेपोलियन" अच्छा है क्योंकि आप इसे खुद बना सकते हैं। बेशक, बहुत समय और प्रयास खर्च करना होगा, खासकर पहली बार। लेकिन एक ही समय में, यहां तक कि एक अनुभवहीन हलवाई नेपोलियन को पका सकता है, जबकि केक सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा।
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यह मामला नहीं है जब आपको लंबे समय तक "अपना हाथ भरने" की आवश्यकता होती है - खाना पकाने को अतिरिक्त प्रशिक्षण के बिना शुरू किया जा सकता है। एकमात्र कैवेट: नेपोलियन को रसदार और नरम बनाने के लिए संभव के रूप में, कम से कम 12 घंटे के लिए तैयार केक को गर्म रखना आवश्यक है ताकि केक पूरी तरह से सोख सकें। लेकिन इस केक को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।
तो, नेपोलियन की तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी: आटा के लिए - छह गिलास प्रीमियम आटा, 750 ग्राम क्रीम मार्जरीन, आधा लीटर खट्टा क्रीम (अधिमानतः 20% वसा); क्रीम के लिए - दस अंडे, तीन लीटर दूध, चार गिलास चीनी, तीन बड़े चम्मच आटा, तीन बड़े चम्मच स्टार्च, 100 ग्राम मक्खन।
• अच्छी तरह से जमे हुए मार्जरीन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें आटा डालें और अपने हाथों से आटे को तब तक कुचलें जब तक कि आपको एक समरूप द्रव्यमान नहीं मिलता है जो नम रेत की तरह दिखता है।
• परिणामस्वरूप आटा में खट्टा क्रीम डालो और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
• आटा को 15 समान टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें, एयरिंग को रोकने के लिए कवर करें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।
• क्रीम तैयार करें: एक गिलास दूध में, स्टार्च और आटे को पतला करें और शेष दूध को उबालें।
• चीनी के साथ अंडे मारो, और परिणामी द्रव्यमान में उबलते दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर एक उबाल आने दें, लगातार हिलाते रहें और जैसे ही यह उबलता है, दूध को आटे और स्टार्च के साथ डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
• तैयार क्रीम को ठंडे स्थान पर रखें, और ठंडा होने के बाद, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें, मिलाएं।
• अलग से केक केक सेंकना - ऐसा करने के लिए, एक बार में आटा गेंदों को बाहर निकालें और ध्यान से एक पका हुआ बेकिंग डिश के तल पर उंगलियों के साथ प्रत्येक गेंद को वितरित करें। परीक्षण परत को यथासंभव समान बनाने की कोशिश करें। एक केक को अच्छी तरह से गर्म (180-190 डिग्री तक) ओवन में लगभग पांच मिनट तक बेक किया जाता है। इसी तरह से सभी केक बेक करें।
• वैसे, यदि आप चाहें, तो आप तैयार किए गए केक को कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, जब तक आपको नेपोलियन को तैयार करने का समय नहीं मिल जाता। लेकिन केक बनाने से तुरंत पहले क्रीम तैयार करना बेहतर होता है।
• केक को स्थानांतरित करें, ध्यान से उनमें से प्रत्येक को क्रीम की एक परत के साथ धब्बा दें। इस मामले में, क्रस्ट केक की आवश्यकता नहीं है। अंतिम केक को मोर्टार में क्रश करें, कटा हुआ पागल के साथ मिलाएं - और शीर्ष पर और पक्षों पर केक को छिड़कने के लिए तैयार पदार्थ प्राप्त करें।
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