पिलाफ उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान और कजाकिस्तान में एक राष्ट्रीय व्यंजन है। इस व्यंजन को अज़रबैजान, आर्मेनिया और अन्य देशों में भी प्यार और सम्मान प्राप्त है। कुछ लोग पिलाफ को चावल के साथ दलिया समझते हैं, लेकिन यह गलत है। पिलाफ में मुख्य चीज वह सामग्री नहीं है जिससे यह तैयार किया जाता है, लेकिन तैयारी की विधि। सैकड़ों पिलाफ रेसिपी हैं। यह सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे के साथ किया जा सकता है, या आप सूखे फलों से मीठा पिलाफ बना सकते हैं। यहां तक कि एक ही सामग्री के साथ, पिलाफ को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस
- 1.5 कप चावल
- 1-2 पीसी गाजर और प्याज
- नमक
- काली मिर्च
- पुलाव के लिए मसाले
- तलने के लिए तेल पकाना।
निर्देश मैनुअल
1
स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ बनाने के लिए, आप किस तरह के चावल का उपयोग करते हैं, यह महत्वपूर्ण है। देवजीरा नामक विशेष किस्म का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन लंबे अनाज या उबले हुए चावल उपयुक्त हैं, क्योंकि वे एक साथ कम चिपकते हैं। चयनित चावल की विविधता को ठंडे पानी में कई बार कुल्ला। फिर इसे ठंडे या गुनगुने पानी से भरें। इसका स्तर चावल से लगभग 1 सेमी अधिक होना चाहिए। चावल को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। जब चावल के सभी दाने दूधिया सफेद हो जाएं, तो पानी निकाल दें। उसके बाद, चावल को एक बार धोया जा सकता है (लेकिन जरूरी नहीं)।
2
कुल्ला, सूअर का मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और काटें। पोर्क को वार्म वेजिटेबल ऑयल के साथ एक कटोरे में डालें, इसे 15 मिनट तक भूनें। सूअर का मांस से खाना पकाने के लिए कास्ट-आयरन पुलाव का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप किसी अन्य व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि यह गहरी और मोटी दीवारों के साथ है।
3
मांस के तले जाने के बाद, कटा हुआ प्याज के छल्ले या छोटे क्यूब्स जोड़ें। 10-15 मिनट के बाद गाजर डालें। गाजर एक मोटे grater पर कसा जा सकता है, या पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। एक और 10 मिनट के लिए गाजर और प्याज के साथ मांस भूनें। इस समय के बाद, सब्जियों, काली मिर्च के साथ पोर्क को नमक करें, पिलाफ के लिए मसाला जोड़ें।
4
मांस के साथ सब्जियों पर चावल समान रूप से डालें। व्यंजन में सावधानी से पानी डालें, यह चावल से 2 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए। पानी को सावधानी से डालें ताकि चावल और अन्य सामग्री मिश्रण न करें।
5
एक फोड़ा करने के लिए पिलाफ को लाओ, जबकि इसे ढक्कन के साथ बंद करना आवश्यक नहीं है। जब पिलाफ उबल जाता है, तो लहसुन लौंग जोड़ें और गर्मी कम करें। पुलाव को ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि चावल तैयार न हो जाए (30-35 मिनट के लिए)। यदि पानी वाष्पित हो गया है, और चावल अभी भी कच्चा है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। सेवा करने से पहले, पोर्क पिलाफ को सब्जियों और जड़ी बूटियों से सजाएं।