सुलुगुनी एक वास्तविक जॉर्जियाई पनीर है, जिसमें मध्यम खारा और शुद्ध किण्वित दूध स्वाद और गंध है। सुल्गुनी विशेष रूप से रूसी उबला हुआ क्रेफ़िश के साथ संयोजन में अच्छा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- क्रेफ़िश की तैयारी के लिए उत्पाद:
- क्रेफ़िश 1200 ग्राम;
- अजवाइन डंठल 1 पीसी ।;
- मिर्च मिर्च 1-2 पीसी ।;
- गाजर 1 पीसी ।;
- पानी 3 एल;
- डिल 150 ग्राम;
- लॉरेल पत्ती 2 ग्राम;
- allspice मटर 2 ग्राम;
- समुद्री नमक 30 ग्राम
- सॉस बनाने के लिए:
- अजवाइन डंठल 20 ग्राम;
- ताजा खीरे 20 ग्राम;
- ताजा डिल 10 जी;
- खट्टा क्रीम 30 ग्राम;
- मेयोनेज़ 30 ग्राम;
- कैंसर गर्दन 5 पीसी ।;
- सुलुगुनि पनीर 75 ग्राम;
- जैतून का तेल 5 मिलीलीटर;
- हरे और गुलाबी मटर मटर 6 ग्राम;
- तरतार सॉस 50 ग्राम।
- आप थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
निर्देश मैनुअल
1
क्रेफ़िश कुल्ला और खाना पकाने के लिए तैयार करें। क्रेफ़िश की पसंद पर विशेष ध्यान दें: उन्हें जीवित होना चाहिए। तो आपको यकीन हो जाएगा कि वे ताजा हैं।
2
मिर्च मिर्च को बीज से छील लें, फिर अजवाइन और गाजर को एक छोटे क्यूब में काट लें। डिल छाता, पहले कटा हुआ और खुली मिर्च मिर्च, एक अजवाइन डंठल, मटर, गाजर और बे पत्तियों लें। इन सभी सामग्रियों को पानी से भरे बर्तन में डालें और उबाल लें।
3
पैन में क्रेफ़िश को डुबोएं, उन्हें उल्टा कर दें। उन्हें पूरी तरह से पानी में डुबो देना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, उन्हें 3-4 मिनट तक पकाएं। समाप्त क्रेफ़िश को अभी भी लगभग बीस मिनट तक शोरबा में खड़ा होना है।
4
टारटर सॉस के लिए, अजवाइन, ताजे छिलके वाले खीरे लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चॉप डिल को बारीक और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें।
5
कैंसर की गर्दन से खोल निकालें।
6
शल्गुनी पनीर को पतले स्लाइस में काटें, प्रत्येक को धनुष के आकार में मोड़ें। सेवारत करने के लिए, सैलुगुनि पनीर से परिणामस्वरूप धनुष के चारों ओर क्रेफ़िश गर्दन के मांस की अंगूठी लपेटें और एक कटार के साथ ठीक करें। जैतून के तेल के साथ पकवान गार्निश करें। प्लेट को गुलाबी और हरे रंग की मिर्च से सजाया जा सकता है। विशेषज्ञ टार टार सॉस को अलग से परोसने की सलाह देते हैं।
ध्यान दो
कैंसर की तत्परता उनके रंग से निर्धारित की जा सकती है - खाना पकाने के 20 मिनट बाद, वे लाल हो जाते हैं। इस व्यंजन में मसालों और मसाला के महत्व के बारे में मत भूलना। यदि आप पर्याप्त मसाले नहीं जोड़ते हैं, तो मांस थोड़ा बेस्वाद लग सकता है। हालांकि, याद रखें कि सब कुछ आदर्श होना चाहिए।
उपयोगी सलाह
सुल्गुनी क्रॉफ़िश गर्दन - जैतून के तेल के साथ अनुभवी एक "लेडीज़" ऐपेटाइज़र किसी भी सफेद शराब के लिए आदर्श है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों के अलावा पत्तियों के लेट्यूस पर कैंसर की गर्दन को विभिन्न जड़ी बूटियों की चटनी के साथ परोसा जाता है। लेकिन अब यह नुस्खा पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया है।