रस्कोलनिक एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है, जिसे पुराने समय से ही तैयार किया जाता रहा है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं हमेशा थोड़ा चिपचिपा स्थिरता और एक सुखद खट्टा-खट्टा स्वाद रही हैं, जो ककड़ी के अचार के लिए धन्यवाद प्राप्त किया गया था।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - हड्डी पर 500 ग्राम गोमांस;
- - बीफ़ गुर्दे;
- - प्याज का सिर;
- - गाजर;
- - 4 मध्यम आकार के आलू;
- - 4 अचार;
- - अजवाइन की जड़ और अजमोद;
- - 2/3 कप मोती जौ;
- - वनस्पति तेल;
- - अजमोद;
- - खीरे की नमकीन की 100 मिली।
निर्देश मैनुअल
1
एक बीफ किडनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे फिल्म से साफ करें और 4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, पानी को कई बार बदल दें। फिर इसे धो लें, उबलते पानी में रखें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, इसे एक कोलंडर में छोड़ दें, कुल्ला और इसे फिर से उबलते पानी में रखें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं।
2
मोती जौ को बड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ ताकि यह तेजी से उबल जाए। 2.5 लीटर पानी के साथ गोमांस डालो, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें और 1-1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकाना। यह नरम होना चाहिए। फिर उसे बाहर निकालो।
3
तैयार शोरबा में, गुर्दे, धोया अजवाइन और अजमोद जड़ों को डुबो दें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और पकाए जाने तक उबाल लें। फिर गुर्दे को गोमांस में डालें, और जड़ों को त्याग दें।
4
धोया मोती जौ को शोरबा में डुबोएं। 15 मिनट के बाद, इसमें सूखे आलू मिलाएं। और प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर शोरबा में जोड़ें।
5
खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और खीरे के अचार के साथ सूप में जोड़ें। स्वाद और मिर्च के लिए नमक। 5 मिनट के बाद, गर्मी बंद करें, अचार में साग डालें और पैन को ढक्कन के साथ बंद करें ताकि यह संक्रमित हो।
6
पके हुए मांस के टुकड़े और एक किडनी को प्लेटों में पतली प्लेटों में डालें, सूप डालें। खट्टा क्रीम और ब्राउन ब्रेड के साथ तैयार अचार को मेज पर परोसें।