उन पर छोड़े गए अधिकांश मांस के साथ पसलियों में मांस गैस्ट्रोनॉमी के व्यंजनों में से एक है। पसलियों के बीच का मांस निविदा और रसदार होता है, क्योंकि पशु के शरीर का यह हिस्सा मुख्य मांसपेशियों के काम में शामिल नहीं होता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- धनिया चटनी के साथ भेड़ के बच्चे की पसलियों के लिए:
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- 3 बड़े चम्मच शराब सिरका;
- टकसाल का 1 गुच्छा;
- धनिया का 1 गुच्छा;
- 0.5 चम्मच चीनी;
- भेड़ का बच्चा पसलियों;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
- क्रैंकबेरी सॉस में पोर्क पसलियों के लिए:
- 8 सूअर का मांस पसलियों;
- वनस्पति तेल;
- लाल मिर्च;
- नमक;
- मसाले;
- क्रैनबेरी रस का 150-200 मिलीलीटर;
- 2 चम्मच स्टार्च;
- 1 चम्मच चीनी;
- 1 नारंगी
निर्देश मैनुअल
1
धनिया चटनी के साथ मेमने की पसलियां
पुदीना और धनिया की पत्तियों को कुल्ला, बारीक काट लें, एक कटोरी में, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें, सिरका डालें, जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं, एक प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें और सॉस को संक्रमित करने की अनुमति देने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2
पसलियों को ठंडे पानी से धोएं, मोटे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, प्रत्येक पर नमक, काली मिर्च की मोटी चर्बी की एक परत को काटें, एक बड़े और चपटे तवे पर डालें, तेज़ आँच पर दोनों तरफ से ओवन या ग्रिल में भूनें। ओवन से मांस निकालें, गर्मी कम करें, पसलियों को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और इसे ओवन में वापस डालें, एक और 20-30 मिनट पकाना।
3
गर्मी बंद करें, ओवन खोलें, लेकिन पसलियों को न हटाएं, उन्हें एक और 5 मिनट के लिए खुले ओवन में खड़े होने दें। तैयार पसलियों को भागों में काट लें और एक साइड डिश के रूप में धनिया सॉस और सब्जी स्टू के साथ परोसें।
4
क्रॉकबेरी सॉस में सूअर का मांस पसलियों
ठंडे चल रहे पानी के साथ पसलियों को कुल्ला, सूखा, एक पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में गर्म करें, पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें, पैन से वसा को एक अलग कटोरे में निकाल दें। नमक, काली मिर्च, मसाले मिलाएं, पसलियों को एक मिश्रण के साथ पीस लें, बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या बेकिंग पेपर का उपयोग करें, पसलियों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 ° C पर 20 मिनट तक बेक करें।
5
संतरे को धोएं और छीलें, फिल्म के स्लाइस से निकालें, पसलियों से वसा को सॉस पैन में डालें, क्रैनबेरी रस डालें, चीनी और नारंगी स्लाइस डालें, आग पर डालें, उबाल लाने के लिए, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
6
स्टार्च को उबले हुए पानी की एक छोटी मात्रा में पतला करें, ध्यान से सॉस में डालें और मिश्रण को फिर से एक उबाल में लाएं, गर्मी और तनाव को हटा दें। सॉस को एक ग्रेवी बोट में अलग से परोसें या उस पर बेक्ड पसलियों को डालें।