रिसोट्टो एक सरल और परिष्कृत चावल पकवान है, जो इतालवी व्यंजनों से आया है। इस व्यंजन के कई रूप हैं, जिसमें कभी-कभी अप्रत्याशित तत्व शामिल होते हैं। एक ज्वलंत उदाहरण कद्दू के साथ रिसोट्टो है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 1 मध्यम कद्दू;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
- 1 प्याज;
- लहसुन के 1-2 सिर;
- आर्बोरियो या कैरानोली किस्म के लंबे अनाज वाले चावल के 300-400 ग्राम;
- सूखी सफेद शराब के 200 मिलीलीटर;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- अजमोद या अजवाइन के 2 डंठल;
- नमक;
- काली मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
कद्दू काट लें, बीज और गूदा को छोटे क्यूब्स में हटा दें। वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ बेकिंग शीट को चिकनाई करें और उस पर कद्दू के क्यूब्स, नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ओवन में रखें, 200 डिग्री तक गरम करें। जैसा कि तैयारी में लगभग 20 मिनट लगते हैं, कद्दू एक सुनहरा रंग प्राप्त करेगा। जब क्यूब्स स्पर्श करने के लिए पर्याप्त नरम हो जाते हैं, तो उन्हें ओवन से हटाया जा सकता है।
2
पैन में वनस्पति तेल के एक जोड़े को डालो और इसमें बहुत बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसे पूरी तरह से पारदर्शी होने तक कई मिनट तक भूनें। प्याज के साथ एक पैन में, आप थोड़ा कटा हुआ लहसुन भी जोड़ सकते हैं।
3
एक पैन में चावल डालें। अच्छी तरह से प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, फिर चावल को दो से तीन मिनट तक गर्म होने दें। फिर शराब को पैन में डालें और उस पल का इंतजार करें जब यह उबलने लगे। इसके बाद, शोरबा को छोटे चरणों में कई चरणों में जोड़ें, लगातार डिश को हिलाते रहें। शोरबा के प्रत्येक नए हिस्से को केवल तभी जोड़ें जब डिश सभी तरल को अवशोषित करता है। पूरे शोरबा डालने के बाद, डिश को हिलाए बिना, आग बंद कर दें और चावल को पकाएं। रिसोट्टो को पकाने में लगभग दस से पंद्रह मिनट लगते हैं।
4
तैयारियों के लिए चावल की जांच करें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन थोड़ा सख्त कोर होना चाहिए। कद्दू के क्यूब्स को पैन में डालें और डिश को अच्छी तरह मिलाएं। फिर गर्मी बंद करें और पकवान को थोड़ा सा खड़ा होने दें, एक मिनट से अधिक नहीं।
5
मक्खन को रिसोट्टो में जोड़ें और पकवान को तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। फिर कद्दू रिसोट्टो को कद्दूकस किए हुए हार्ड पनीर के साथ छिड़कें। आप तैयार किए गए पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजा सकते हैं, ऑलस्पाइस के साथ सीजन कर सकते हैं और उपयुक्त सॉस जोड़ सकते हैं।