एक बतख आपके क्रिसमस की मेज को हंस से भी बदतर नहीं सजाएगी। आपको काफी बड़े पक्षी की जरूरत है, और एक स्वादिष्ट बतख का मांस और एक अच्छा नुस्खा निस्संदेह एक उत्कृष्ट परिणाम देगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बतख (2.5 किलो);
- 250 ग्राम ताजा पनीर;
- बीज के साथ 220 ग्राम जैतून;
- एक नारंगी;
- 30 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- 30 ग्राम हार्ड पनीर;
- गाजर के बीज
- नमक।
- सॉस के लिए:
- 1 कप चिकन स्टॉक;
- लहसुन के 3 लौंग;
- 1 कप लाल बंदरगाह;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
- 2 बड़े चम्मच। एल। मक्खन।
निर्देश मैनुअल
1
बत्तख को काटो, बाकी पंख हटाओ। हड्डियों को बाहर निकालें, शीर्ष पर ह्यूमरस छोड़कर, नीचे का पैर। गर्दन के माध्यम से हड्डियों को हटा दें, इसके लिए, गर्दन के चारों ओर नरम ऊतक को खींचें और, hyoid हड्डी का चयन करके, इसे हटा दें।
2
कंधे के जोड़ को खोलें, आर्टिकुलर सतहों को नुकसान पहुंचाए बिना स्नायुबंधन को पार करें, और हंसली (स्कैपुला को हटा दें (ह्यूमरस से विंग की छोटी हड्डियों को छोड़ा जा सकता है)। एक छोटे से तेज चाकू के साथ कंकाल से मांस को अलग करें, इसे एक पक्षी की जांघों के लिए स्टॉकिंग की तरह हटा दें। घुटने के जोड़ को हाइलाइट करें, इसे छिपाएं, स्नायुबंधन को पार करें, फीमर को हटा दें। पूरी तरह से कंकाल से मांस को अलग करना समाप्त करें।
3
भरने को तैयार करें: ताजे सफेद पनीर को क्यूब्स में काटें, मैश करें, जैतून को बीज से अलग करें और बारीक काट लें, संतरे से एक कश के साथ जेस्ट को हटा दें, लुगदी को फिल्मों से अलग करें और लुगदी को टुकड़े टुकड़े करें, फिर सामग्री को मिलाएं। मिश्रण का प्रयास करें, अगर यह पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो जैतून जोड़ें। ब्रेडक्रंब और कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़ें।
4
नमक के साथ अंदर और बाहर बतख को रगड़ें, तैयार मिश्रण से शुरू करें, गर्दन और पूंछ के किनारे के छेदों को सीवे, बतख वसा की गंध को दूर करने के लिए बतख के स्तन को गाजर के बीज के साथ रगड़ें।
5
बेकिंग डिश में बतख रखो, शव को कई जगहों पर एक बुनाई सुई के साथ छेद दें, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और लगभग डेढ़ घंटे तक सेंकना करें। भागों में काटें, नारंगी और लाल शराब के स्लाइस के साथ परोसें।
6
सॉस तैयार करें: लहसुन को छील लें, इसे पतली प्लेटों में काट लें, एक पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें और लहसुन को दो मिनट के लिए भूनें। बंदरगाह में डालो, एक उबाल लाने के लिए और पांच मिनट के लिए खाना बनाना। फिर शोरबा में डालें और मध्यम गर्मी पर रखें जब तक कि सॉस की मात्रा आधे से कम न हो जाए।
7
मक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं और आटे के साथ मिश्रण करें, सॉस में जोड़ें और पकाना, लगातार सरगर्मी, एक मिनट के लिए, फिर नमक और काली मिर्च के साथ सॉस का मौसम, एक अलग कटोरे में पके हुए बतख के लिए गर्म परोसें।
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