हार्दिक मेमने के गर्म व्यंजन ठंडे सर्दियों के लिए अच्छे हैं। यदि आप एक भेड़ का बच्चा काठी बनाना चाहते हैं, तो मेमने के विशिष्ट स्वाद को अधिक अदृश्य बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
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अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पहली रेसिपी के लिए:
- काठी भेड़ का बच्चा;
- नमक;
- काली मिर्च;
- अजवायन के फूल;
- जैतून का तेल;
- नमकीन पिस्ता;
- ब्रेडक्रंब;
- मक्खन;
- मेयोनेज़।
- दूसरी रेसिपी के लिए:
- काठी भेड़ का बच्चा;
- नींबू का रस;
- सरसों;
- खट्टा क्रीम;
- अजमोद का साग;
- लहसुन;
- बादाम;
- धनिया;
- तुलसी।
- तीसरी रेसिपी के लिए:
- काठी भेड़ का बच्चा;
- भेड़ का बच्चा गुर्दे;
- मशरूम;
- मक्खन;
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- सफेद रोटी;
- ब्रांडी;
- एक अंडा;
- अजवायन के फूल;
- अजमोद साग।
निर्देश मैनुअल
1
पिस्ता में भेड़ के बच्चे को सेंकना। ऐसा करने के लिए, 8 पसलियों के साथ काठी के 2 हिस्सों को लें, फिल्मों को छीलें, अतिरिक्त वसा को हटा दें और उन्हें नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, एक चम्मच थाइम के साथ छिड़के। प्रत्येक पक्ष पर कई मिनट के लिए जैतून का तेल की एक छोटी राशि में भूनें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2
एक कटिंग बोर्ड पर, चाकू से 125 ग्राम तले हुए नमकीन पिस्ता के साथ काट लें। उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करें और 30 ग्राम ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और एक कटोरी में जोड़ें, फिर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
3
मेयोनेज़ के साथ काठी के शीर्ष पर कूल्ड मांस को कोट करें। ऊपर से पिस्ता मास डाल दें। 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें और बेकिंग डिश को पन्नी के साथ कवर करें। उस पर भेड़ का बच्चा रखो और 30 मिनट के लिए सेंकना।
4
सरसों की चटनी में मेमने की काठी तैयार करने के लिए, नींबू के रस के साथ मांस छिड़कें और एक घंटे के लिए ठंडा करें। इस समय सॉस तैयार करें। एक कटोरी में 3 बड़े चम्मच सरसों, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, कटा हुआ अजमोद, 2 कटा हुआ लहसुन, 50 ग्राम कटा हुआ बादाम, 1 चम्मच धनिया और एक चुटकी तुलसी मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5
मटन को फ्रिज से निकालें और काठी के ऊपर कई कट बना लें। 1/3 लौंग लहसुन के बने छिद्रों में डालें। सॉस के साथ सभी पक्षों पर मांस फैलाएं और इसे पन्नी के साथ कवर बेकिंग शीट पर रखें। पन्नी को कवर करें ताकि यह शीर्ष पर सॉस को न छूए। ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें और मेमने को लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें।
6
भरवां मेमने की काठी बनाने के लिए, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, शैंपेन के 2 कलियों को छीलें। एक प्रीहीट पैन में, 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं और एक बड़ा चम्मच सब्जी डालें, गुर्दे को बाहर निकालें और 20 मिनट के लिए भूनें।
7
मशरूम को गुर्दे, नमक और काली मिर्च में डालें, एक और 3 मिनट के लिए भूनें। फिर एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें। भरने में सफेद रोटी के एक टुकड़े के टुकड़े टुकड़े टुकड़े करना, ब्रांडी का एक बड़ा चमचा डालना और एक अंडे को हराया। थाइम, अजमोद गुच्छा जड़ी बूटियों की दो शाखाओं को पीसें और भरने के साथ मिलाएं।
8
भरने के साथ भरवां नमक और काली मिर्च के साथ कम से कम 2 किलोग्राम वजन वाली भेड़ की काठी का मौसम। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और उस पर मक्खन के साथ मटन डाल दें। 210 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखो और एक बेकिंग शीट से मांस का रस डालना, लगभग दो घंटे तक भूनें।