बतख को उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ या बेक्ड रूप में पकाया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही तापमान और खाना पकाने का समय चुनना है ताकि तैयार पकवान नरम और रसदार हो। यदि आप पूरी बतख को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो अक्सर तलने के दौरान बतख को पानी या स्टॉक के साथ भूनें। संतरे के साथ पके हुए बतख को पकाने की कोशिश करें - इसका स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बतख;
- 2 सेब
- 2 संतरे;
- लहसुन का 1 सिर;
- जैतून का तेल के 30 ग्राम;
- चिकन के लिए मसालों का एक सेट;
- मसाला सेट "चिकन के लिए";
- नमक;
- जमीन लाल मिर्च;
- काली मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
ओवन में बतख को पकाने से पहले, बतख को मैरीनेट किया जाना चाहिए। मखाने को पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर (कप या प्लेट) में जैतून का तेल डालें, एक चम्मच नमक, मसाले और मसाला डालें।
2
लहसुन के एक पूरे सिर से आधे लौंग को बारीक पीस लें। तेल में लहसुन डालें।
3
चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
4
नारंगी को चार भागों में काटें। रस को सीधे अचार में निचोड़ें। सब कुछ फिर से हिलाओ और इसे दस मिनट के लिए बैठने दें। मैरिनेड तैयार है।
5
बतख को अचार बनाने के लिए आगे बढ़ें। अंदर और बाहर बतख को अच्छी तरह से धोएं, इनसाइड्स को हटा दें। अगला, एक कागज तौलिया के साथ बतख पोंछें। गीले बतख को नहीं उठाया जा सकता है, क्योंकि मैरिनेड को इसमें अवशोषित नहीं किया जाएगा।
6
बत्तख को एक बड़े थैले में रखें और बाहर और अंदर की तरफ से मरीन को कोट करें। पक्षी के शव को पूरी तरह से अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए।
7
फिर बतख को एक बैग में लपेटें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
8
जबकि बतख नमकीन बनाना है, आपको भरने को पकाने की आवश्यकता है।
9
एक बत्तख के गोले को छोटे टुकड़ों में काटें।
10
लहसुन की शेष लौंग को छोटे टुकड़ों में काट लें।
11
सेब को धो लें, छील लें, चार भागों में काट लें। कोर को हटा दें और सेब को 2 सेमी क्यूब्स में काट लें और कटा हुआ लहसुन और जायफल जोड़ें। उन्हें एक चम्मच चिकन मसाला और थोड़ी लाल मिर्च मिलाएं। सभी भरने को अच्छी तरह मिलाएं। भरावन तैयार है।
12
फिलिंग के साथ डक को स्टफ करें। एक बतख के पेट को थ्रेड्स के साथ सिलना या टूथपिक्स के साथ बन्धन की आवश्यकता होती है।
13
अगला, बतख को फिर से अचार के साथ एक बैग में लपेटें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
14
फिर ओवन में बतख पकाना शुरू करें। पन्नी की कई परतों को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी बेकिंग शीट के आकार से अधिक लंबी होने के साथ।
15
छल्ले में दूसरा नारंगी काट लें। पन्नी पर नारंगी के पांच छल्ले रखो। यह आवश्यक है ताकि बतख जल न जाए।
16
संतरे पर अपने बतख रखो। नारंगी के बाकी के छल्ले से क्रस्ट को काट लें और शव के ऊपर रख दें।
17
पन्नी में बतख लपेटें। सुनिश्चित करें कि पन्नी फाड़ न हो।
18
बेकिंग शीट को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तापमान पर बतख को लगभग तीस मिनट तक बेक करें। अगला, तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और दूसरे 2 - 2.5 घंटे सेंकना करें। बेकिंग का समय आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है, इसलिए समय और तापमान को स्वयं समायोजित करें।
19
दो घंटे के बाद, शीर्ष पर बतख को उजागर करें, और पन्नी के बिना सेंकना करें। हर दस मिनट में, बतख पर वसा डालें - फिर एक कुरकुरा बनेगी।
20
तैयार बतख को एक बड़े सर्विंग प्लेट पर रखें, साग के साथ सजाएं। बेक्ड आलू को डिश के अलावा परोसें। बोन एपेटिट!