कड़ाही में स्टेक कैसे पकाएं

मध्य युग में, तले हुए मांस दुनिया के कई लोगों के बीच लोकप्रिय थे। 15 वीं शताब्दी में ब्रिटेन में वे जानते थे कि मसाले के साथ खुली आग पर स्टेक कैसे पकाने के लिए, जैसा कि 1460 वें संस्करण की कुकबुक में नुस्खा द्वारा दर्शाया गया है। स्टेक का सबसे बड़ा प्यार अमेरिकियों द्वारा आनंद लिया जाता है, वे उन्हें भारी मात्रा में खाते हैं।

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स्टेक रोस्ट

गोमांस से एक क्लासिक स्टेक तैयार किया जाता है, अधिक बार वे इंटरकॉस्टल भाग से कट का उपयोग करते हैं, तंतुओं के पार काटते हैं। स्टेक की मोटाई 2.5 से 5 सेमी तक होती है। स्टेक भूनने की डिग्री में भिन्न होता है:

- लगभग कच्चे मांस, एक पतली खस्ता क्रस्ट के साथ, 45 ° तक गरम किया जाता है;

- रक्त के साथ मांस - कच्चे मांस की एक पट्टी के अंदर, एक मोटी टोस्टेड पपड़ी के बाहर;

- रक्त के बिना मांस - इस हद तक तली हुई कि गुलाबी रस निकलता है;

- अच्छी तरह से तला हुआ मांस, जब दबाया जाता है, तो पारदर्शी रस निकलता है।

एक सच्चे पेशेवर की शक्ति के तहत भुना के विभिन्न डिग्री के एक स्वादिष्ट निविदा स्टेक तैयार करें।