बतख पारंपरिक रूप से सेब, एक प्रकार का अनाज दलिया और यहां तक कि संतरे के साथ उत्सव की मेज पर ओवन में पकाया जाता है, लेकिन कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं, बतख मांस के सूप प्राप्त होते हैं। यह विटामिन बी और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। ऐसा माना जाता है कि बतख का मांस यौन शक्ति को बढ़ाता है। यह पक्षी चिकन और टर्की की तुलना में लड़खड़ाता है, इसलिए यह आहार भोजन के लिए शायद ही उपयुक्त है। लेकिन अगर बतख मांस आपके लिए contraindicated नहीं है, तो यह आपके आहार में पेश करने के लायक है। बतख की वसा में विभिन्न एंजाइम होते हैं जो हानिकारक कार्सिनोजेन्स के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- 1/2 बतख;
- आलू;
- गाजर;
- प्याज;
- मुट्ठी भर घर का बना नूडल्स;
- अजमोद;
- हरा प्याज;
- बे पत्ती;
- peppercorns मिश्रण;
- नमक।
- घर के बने नूडल्स के लिए:
- आटा;
- एक अंडा;
- पानी।
निर्देश मैनुअल
1
घर के बने नूडल्स के साथ बतख सूप के लिए, ब्रॉयलर और ग्राम पक्षी दोनों उपयुक्त हैं। ब्रॉयलर बतख में, मांस नरम होता है, स्वाद के लिए चिकन के करीब होता है, और ब्रॉयलर सूप तेजी से तैयार किया जाता है। पीली त्वचा वाले गाँव के पक्षी बड़े, मोटे होते हैं। घरेलू बतख से शोरबा और सूप अधिक सुगंधित और समृद्ध होते हैं। यदि सूप के लिए आपने एक स्टोर (ब्रायलर) में एक बतख खरीदा है, तो खाना पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें, फिर इसे अच्छी तरह से कुल्ला, इसे कुल्ला और भागों में काट लें।
2
बतख के टुकड़ों को पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें, एक छोटी सी आग पर डाल दें। जब शोरबा उबलता है, फोम को हटा दें, नमक जोड़ें और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। शोरबा लगभग चालीस मिनट के लिए नष्ट हो जाना चाहिए।
3
घर का बना नूडल्स बनाने के लिए, एक साफ टेबल या विशेष चॉपिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें। आटे में एक नाली बनाएं और उसमें अंडा डालें। फिर धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए, सख्त आटा गूंध लें। आटा को रोलिंग पिन के साथ रोल करें, शीर्ष पर आटा छिड़कें और 5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। आटे के स्ट्रिप्स को कई पंक्तियों में मोड़ो और साथ में बारीक काट लें। आपको नूडल्स 5 सेंटीमीटर लंबे और 0.5 सेंटीमीटर चौड़े होने चाहिए। फिर एक छलनी पर एक परत में स्ट्रिप्स बिछाएं और अतिरिक्त आटे को उतार दें। नूडल्स खाना पकाने के लिए तैयार हैं।
4
गाजर और आलू को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें और बतख शोरबा में जोड़ें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। जब आलू और गाजर के साथ बतख 10 मिनट के लिए उबला जाता है, तो एक पैन में प्याज डालें और मसाले जोड़ें। बतख के सूप के लिए, बे पत्ती और विभिन्न प्रकार के काली मिर्च मटर सबसे अच्छे हैं: काले, सफेद।
5
सूप में मुट्ठी भर होममेड नूडल्स डालें और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि नूडल्स पैन के तले से न चिपके। एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।
6
धो, सूखी और बारीक अजमोद और chives काट। जब बतख का सूप तैयार हो जाता है, तो इसे शीर्ष पर साग के साथ छिड़के।
ध्यान दो
सूप में बतख को नरम बनाने के लिए, आपको कम गर्मी पर शोरबा पकाने की जरूरत है।
उपयोगी सलाह
यदि आपने गिबलट्स के साथ बतख खरीदा है, तो उन्हें खाना पकाने के दौरान शोरबा में जोड़ें। और सूप स्वाद और सुगंध के अतिरिक्त रंगों का अधिग्रहण करेगा।
- किराने की दुकान। कुक्कुट सूप व्यंजनों
- बत्तख का स्टॉक