सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट कैसे पकाएं

आज, स्टोर टमाटर के पेस्ट की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। हालांकि, पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों और रासायनिक घटकों के बिना घर पर तैयार उत्पाद का एक विशेष स्वाद है। घर का बना टमाटर का पेस्ट बोर्स्ट, गोभी रोल और विभिन्न सॉस में जोड़ा गया है, जो स्वादिष्ट व्यंजनों को स्वादिष्ट बना देगा।

अपना नुस्खा चुनें

क्लासिक टमाटर पेस्ट पकाने की विधि

टमाटर का पेस्ट तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

- प्रति 1 किलो टमाटर;

- 1 चम्मच नमक;

- वनस्पति तेल।

टमाटर के पेस्ट के लिए, गहन रंग के साथ बिना नुकसान के अच्छी तरह से पकने वाले टमाटर चुनें। चयनित टमाटर को अच्छी तरह से कुल्ला और आकार के आधार पर 3-4 भागों में काट लें। फिर एक तामचीनी पैन में डाल दिया और एक शांत आग पर डाल दिया। पानी जोड़ने के बिना पकाना, कभी-कभी एक समान, घने द्रव्यमान बनने तक लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी। इसे मूल मात्रा के सापेक्ष 2 गुना उबालना चाहिए।

इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से पके हुए टमाटर प्यूरी को पोंछ लें, एक पैन में डालें, नमक और मोटी तक कम गर्मी पर फिर से उबाल लें। परिणामस्वरूप पास्ता को अच्छी तरह से हिलाएं और ठंडा करें। फिर एक जार में स्थानांतरण करें और वनस्पति तेल की एक पतली परत (1 लीटर टमाटर के पेस्ट के 2 बड़े चम्मच तेल) के साथ शीर्ष पर डालें। यह मोल्ड को रोकने के लिए किया जाता है। चर्मपत्र कागज के साथ जार को कवर करें चर्मपत्र कागज और टाई के साथ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पेस्ट रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

आप जार में पका हुआ टमाटर का पेस्ट रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इस नुस्खा के अनुसार गर्म पेस्ट पकाने की जरूरत है, जैसे ही गर्मी से निकालें, निष्फल जार में 0.5-1 लीटर की क्षमता के साथ जगह दें, फिर 15-20 मिनट के लिए पानी में फिर से बाँझ लें, उबला हुआ ढक्कन के साथ बंद करें और शांत, सूखे में डालें जगह।

सेब साइडर सिरका टमाटर का पेस्ट पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

- 3 किलो टमाटर;

- 1 प्याज;

- 3 चम्मच चीनी;

- 2 चम्मच बारीक जमीन लवण;

- 2 बड़े चम्मच। एल। सेब साइडर सिरका;

- अजमोद का एक गुच्छा;

- तुलसी का एक गुच्छा;

- बे पत्ती;

- स्वाद के लिए मसाले (धनिया, पुदीना)।

टमाटर के पेस्ट की तैयारी के लिए, पके फल लें, दोषों में काट लें। फिर टमाटर को अच्छी तरह से चलाते हुए पानी के नीचे रगड़ें, सूखी, स्लाइस में काटें, सॉस पैन में रखें और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, लगातार लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ हिलाएं। फिर टमाटर को एक ब्लेंडर के साथ काट लें और फिर से एक आधे घंटे के लिए शांत आग पर रख दें। लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच के साथ हलचल करना न भूलें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को 2-2.5 बार उबालना चाहिए और स्थिरता में बहुत मोटी खट्टा क्रीम की तरह हो जाती है।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, नमक, चीनी, बे पत्ती, पेपरकॉर्न और अन्य मसाले, साथ ही टमाटर के पेस्ट में हरी तुलसी और अजमोद काट लें, सेब साइडर सिरका में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं, फिर निष्फल जार में गर्म टमाटर का पेस्ट डालें, शीर्ष पर वनस्पति तेल डालें, चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक कवर के साथ कवर करें। शांत और सर्द।

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