"मुझे लिफ्ट करें" - यह है कि रूसी में tiramisu मिठाई सचमुच लगता है। इस हल्के इतालवी केक में कॉफी और चॉकलेट के संयोजन के लिए धन्यवाद, उन्होंने एक "प्यार का इलाज" की प्रसिद्धि प्राप्त की।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- सवोयार्डी के लिए:
- - 3 अंडे;
- - 100 ग्राम चीनी;
- - 100 ग्राम आटा;
- - मक्खन के 20 ग्राम;
- - 30 ग्राम पाउडर चीनी;
- - एक चुटकी नमक।
- तिरामिसु के लिए:
- - 4 अंडे;
- - मस्कारपोन पनीर के 500 ग्राम;
- - 100 ग्राम चीनी;
- - 250 मिलीलीटर कॉफी;
- - सवोयार्डी के 250 ग्राम;
- - 1.5 बड़ा चम्मच। ब्रांडी के चम्मच;
- - कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले, सवोयार्डी तैयार करें या जैसा कि लेडीज़ स्टिक्स भी कहा जाता है - यह टिरमिसु का एक अनिवार्य घटक है। प्रोटीन से जर्दी अलग करें। एक मजबूत फोम में सफेद मारो। जर्दी और 75 ग्राम चीनी को ध्यान से मिलाएं, धीरे-धीरे एक छलनी, और नमक के माध्यम से 75 ग्राम आटा मिलाएं। धीरे चम्मच के साथ आटा में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें और धीरे से हलचल करें। आटा मोटा और हवादार होना चाहिए।
2
तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें। आटा के साथ लगभग 15 मिमी के छेद के व्यास के साथ कन्फेक्शनरी सिरिंज। एक बेकिंग शीट पर 10 सेमी की छड़ें निचोड़ें। यदि कोई कन्फेक्शनरी सिरिंज नहीं है, तो एक साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग करें, इसके कोने को काट दें।
3
बची हुई चीनी और पीसा हुआ चीनी मिलाएं। आधा चीनी मिश्रण के साथ छड़ें छिड़कें और चीनी को भंग करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, चीनी के दूसरे छमाही के साथ कुकीज़ छिड़कें। 2 मिनट के बाद, ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक सेवई को बेक करें। तैयार कुकीज़ को लगभग 5 - 8 घंटे के लिए टेबल पर ठंडा और सूखने के लिए छोड़ दें।
4
तिरामिसु पकाना शुरू करें। गोरों को जर्म्स से अलग करें। चिकनी होने तक चीनी के साथ जर्दी मारो। प्रोटीन में नमक की एक चुटकी जोड़ें और हरा जब तक वे एक मोटी द्रव्यमान में बदल नहीं जाते। जर्दी द्रव्यमान में मस्कारपोन जोड़ें और चम्मच से हिलाएं। इसके बाद क्रीम में व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं।
5
कॉफी बनाएं, इसमें चीनी डालें और ठंडा करें। कोल्ड कॉफी में कॉन्यैक डालो। उच्च दीवारों के साथ व्यंजन, अधिमानतः आयताकार तैयार करें। प्रत्येक कुकी को कॉफी में डुबोएं और पहली परत में भीगे हुए कुकीज़ को रखें। ऊपर से आधी मलाई डालें। फिर फिर से कुकीज़ की एक परत बिछाएं और शेष क्रीम के साथ भरें। केक को फ्रिज में 5 से 10 घंटे के लिए रखें। तैयार चिरमिसु को कोको पाउडर के साथ छिड़के और टुकड़ों में काट लें।
ध्यान दो
सुनिश्चित करें कि क्रीम तरल नहीं है, अन्यथा यह अपना आकार नहीं रखेगा और तिरमिसु एक प्लेट पर फैल जाएगा।
उपयोगी सलाह
ब्रांडी के बजाय, आप टिरमिसु में एक और मजबूत मादक पेय जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अमरेटो, मार्सला, व्हिस्की, रम, साम्बुका, कॉफी शराब।