बचपन में खड़ी सब्जियों के साथ एक्यूपंक्चर होता है। रूस में, आलू, गोभी, गाजर, कद्दू, शलजम, तोरी, बैंगन, बेल मिर्च और टमाटर पारंपरिक रूप से स्टू के लिए उपयोग किए जाते हैं। इस सूची में पिछले दशकों में, फूलगोभी और अन्य प्रकार की गोभी, हरी बीन्स और अधिक का विस्तार हुआ है और यह लोकप्रिय और उपलब्ध हैं। स्ट्यूड सब्जियां खाना बनाना - सब्जी स्टू - सरल और काफी जल्दी है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बड़े आलू - 3-4 टुकड़े;
- छोटी तोरी - 1 टुकड़ा;
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- गोभी - 300 ग्राम;
- फूलगोभी - 200 ग्राम;
- घंटी मिर्च - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- मध्यम प्याज - 2 प्याज;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- टमाटर - 3-4 टुकड़े;
- स्वाद के लिए नमक;
- बे पत्ती - स्वाद के लिए;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए डिल और अजमोद;
- अदरक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 1/2 कप।
निर्देश मैनुअल
1
आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, स्लाइस - तोरी और बैंगन। इन सब्जियों को व्यक्तिगत रूप से वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में सौते करें और उन्हें परतों में एक पुलाव में बिछाएं। फिर ताजा गोभी को छोटे वर्गों में काट लें, अगली परत डालें, उस पर - फूलगोभी के छोटे पुष्पक्रम।
2
प्याज, गाजर, जुलिएन और घंटी मिर्च को बारीक काट लें। उन्हें एक पैन में भूनें, पहले प्याज, फिर गाजर और आखिरी काली मिर्च डालें। छिलके वाले टमाटर को काट लें, उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, और तली हुई सब्जियों के साथ पैन में जोड़ा जा सकता है। 10 मिनट के लिए स्टू, फिर गर्म मिर्च जोड़ें, अगर आपको पसंद है, तो लगभग आधा चम्मच अदरक पाउडर और नमक। कई मिनट के लिए स्टू और तैयार सब्जियों पर पुलाव में ड्रेसिंग डालना। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन इसे सब्जियों को कवर नहीं करना चाहिए, क्योंकि तोरी और बैंगन का रस तैयार करने की प्रक्रिया में स्रावित होता है।
3
एक छोटी सी आग पर गोभी डालें और सब्जियों को 20-30 मिनट के लिए उबाल लें, तुरंत बे पत्ती डाल दें। खाना पकाने के बहुत अंत में, कुचल लहसुन और बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें, हालांकि इसे इसके साथ एक प्लेट पर भी छिड़का जा सकता है। ब्रेज़्ड सब्जियाँ तैयार हैं। वे मांस के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, लेकिन आप एक स्वतंत्र पकवान के रूप में सेवा कर सकते हैं। उपवास के दौरान, ऐसी डिश बस अपूरणीय है।
ध्यान दो
काकेशस और लैटिन अमेरिका में, विभिन्न प्रकार के बीन्स, जो मांस के साथ अधिक बार पकाया जाता है, बहुत लोकप्रिय हैं। Cilantro को अक्सर बीन व्यंजन में जोड़ा जाता है।
पकी हुई सब्जियाँ पाचन के लिए अच्छी होती हैं, उन्हें पचाना आसान होता है और पेट में बेचैनी पैदा नहीं होती है, जैसे कई ताज़ी सब्जियाँ (उदाहरण के लिए: गोभी, प्याज, लहसुन)।
उपयोगी सलाह
सब्जियों का एक पूरा सेट होना आवश्यक नहीं है, उनमें से कुछ के बिना आपको एक स्वादिष्ट पकवान भी मिलेगा। सब्जियां जो ड्रेसिंग में जाती हैं, सब कुछ डालना बेहतर होता है।
आप सब्जियों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं - डिश के अवयवों को जोड़ सकते हैं और बदल सकते हैं।
टमाटर का पेस्ट पानी के साथ पतला होना चाहिए, ड्रेसिंग से जोड़ा जाने से पहले उसमें से टमाटर का रस निकाल लें।
बासी सब्जियों में, आप अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं: तुलसी, अजवायन के फूल, तारगोन, …