पकौड़ी यूक्रेनी व्यंजनों का गौरव हैं। वे विभिन्न भरावों (कॉटेज पनीर, बेरी, सब्जी, मशरूम, आदि) का उपयोग करके अखमीरी आटा से तैयार किए जाते हैं और दुनिया के कई व्यंजनों में एनालॉग होते हैं। एक निश्चित कौशल के साथ, पकौड़ी जल्दी से पर्याप्त तैयार की जाती है, भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए हो सकती है और हर रोज और उत्सव सारणी दोनों के लिए उपयुक्त है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पनीर के साथ पकौड़ी के लिए:
- 500 ग्राम कॉटेज पनीर;
- Cream कप खट्टा क्रीम;
- 2 अंडे
- 2 कप आटा;
- 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का एक चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
- नमक।
- आलसी पकौड़ी के लिए:
- 500 ग्राम कॉटेज पनीर (सूखा);
- 2 अंडे
- वैनिलिन का 1 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच।
- चेरी के साथ पकौड़ी के लिए:
- 500 ग्राम चेरी;
- 200 ग्राम चीनी;
- आटा के 600 ग्राम;
- 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
- नमक;
- 1 कप पानी।
निर्देश मैनुअल
1
पनीर के साथ पकौड़ी
अंडे को cold कप ठंडे पानी या दूध में मारो, एक चम्मच नमक (शीर्ष के बिना) जोड़ें। प्री-सिफ्टेड आटा के 2 कप डालें और ठंडा आटा गूंध लें। मांस की चक्की के माध्यम से कॉटेज पनीर पास करें, इसमें जर्दी, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, दानेदार चीनी, नमक का through चम्मच जोड़ें और इसे सभी को अच्छी तरह से मिलाएं। जितना संभव हो उतना आटा बाहर रोल करें, एक धातु अवकाश या एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। व्हीप्ड प्रोटीन के साथ उन्हें चिकनाई करें, प्रत्येक भरने पर डालें। कनेक्ट करें और किनारों को चुटकी लें। सेवारत करने से लगभग 10 मिनट पहले, नमकीन उबलते पानी में पकौड़ी को डुबोएं, धीरे से हिलाएं और जब तक वे पॉप न हो जाएं तब तक पकाना। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ें, प्लेट में या गहरे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें। पिघला हुआ मक्खन डालो, अलग से खट्टा क्रीम या फल सिरप की सेवा करें।
2
आलसी पकौड़ी
एक मांस की चक्की के माध्यम से एक छलनी या कीमा पनीर के माध्यम से पोंछें। इसमें अंडे, चीनी, मैदा और वैनिलिन मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे के साथ छिड़का हुआ एक बोर्ड या टेबल पर, दही के आटे से एक सॉसेज (व्यास में 1.5-2 सेमी) बनाएं। फिर, एक तेज चाकू के साथ, लगभग 0.5 सेमी मोटी पकौड़ी में काटें। पैन में ठंडा पानी डालो, मध्यम गर्मी सेट करें, एक उबाल लें और नमक (1 चम्मच नमक 1.5 लीटर पानी में जोड़ा जाता है)। पकौड़ी को उबलते पानी में डुबोकर अच्छी तरह हिलाएं। जैसे ही वे उभरते हैं, पकौड़ी तैयार हैं। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ो, खट्टा क्रीम डालें और चीनी के साथ छिड़के।
3
चेरी के साथ पकौड़ी
आटा आधा किलोग्राम आटा, गर्म पानी, नमक और वनस्पति तेल से बना आटा। इसे प्लास्टिक बैग में रखें और इसे लगभग एक घंटे के लिए आराम दें। भरने के लिए, चेरी से बीज अलग करें और जामुन को चीनी और 2-3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। आटे के चम्मच। बोर्ड (या टेबल) पर आटा छिड़कें और आटा को एक पतली परत (लगभग 2 मिमी मोटी) में रोल करें। इसे छोटे वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में, भराव डालें, विपरीत कोनों को पकड़ो और एक लिफाफे के साथ चुटकी लें। उबलते नमकीन पानी में, पकौड़ी को डुबोएं, मिश्रण करें और तब तक पकाएं जब तक वे पॉप न हो जाएं। खट्टा क्रीम और चीनी के साथ टेबल पर पकौड़ी परोसें।
उपयोगी सलाह
आप पकौड़ी (प्याज के साथ मैश किए हुए आलू, मशरूम के साथ गोभी, काले करंट, स्ट्रॉबेरी, आदि) के लिए किसी अन्य भरने का उपयोग कर सकते हैं।
चेरी के साथ पकौड़ी के लिए भरने को अग्रिम में तैयार किया जाना चाहिए ताकि जामुन रस दे। इसे एक अलग कटोरे में सूखा लें, और परोसने से पहले इस रस के साथ तैयार पकौड़ी डालें।