स्वादिष्ट और समृद्ध सूप साल के किसी भी समय ताकत और खुश करने में सक्षम है। इस यूक्रेनी सूप के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन खाना पकाने का क्लासिक तरीका विशेष रूप से सराहना की जाती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बीफ;
- बीट;
- आलू;
- गोभी;
- गाजर;
- प्याज;
- लहसुन;
- वनस्पति तेल;
- टमाटर का पेस्ट;
- नमक;
- काली मिर्च मटर;
- बे पत्तियां;
- मसालेदार साग;
- खट्टा क्रीम।
निर्देश मैनुअल
1
हड्डी पर ठंडे पानी की 1 किलोग्राम बीफ़ की एक धारा के तहत कुल्ला। एक बड़े पैन में मांस डालें और 4 लीटर पानी डालें। कम गर्मी पर डेढ़ घंटे तक पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें।
2
एक बड़े या दो छोटे बीट्स छीलें और लंबे तिनके काट लें। तीन आलू कंद और एक गाजर छीलें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, और आप गाजर को मोटे grater पर रगड़ सकते हैं या पतले छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। एक बड़े छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, 300 ग्राम ताजा गोभी काट लें, और 3 लौंग लहसुन की छोटी मात्रा में काट लें।
3
पहले से गरम पैन में 40 ग्राम वनस्पति तेल डालें और बीट्स को बिछा दें। 10 मिनट के लिए राहगीर। फिर 1 कप पानी में 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालकर बीट्स में मिलाएं। टमाटर के पेस्ट को दो ताजा टमाटर या टमाटर प्यूरी से बदला जा सकता है। पैन को कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें। सुनिश्चित करें कि पानी बहुत ज्यादा न उबालें। जैसे ही बीट चम्मच से आसानी से टूट जाए, आँच बंद कर दें।
4
एक प्लेट पर पैन से मांस रखो, यह थोड़ा ठंडा होना चाहिए ताकि आप काटने की प्रक्रिया के दौरान जला न जाएं। शोरबा में कटा हुआ गोभी डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं। गाजर में जोड़ें, और 5 मिनट के बाद - आलू और प्याज। लगभग 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ बोर्श को पकाना। आलू के एक टुकड़े की कोशिश करें, अगर यह थोड़ा पकाया नहीं जाता है - बीट्स को जोड़ने का समय है।
5
कटा हुआ लहसुन, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च के 7 मटर और तीन बे पत्तियों के साथ सूप का मौसम।
6
ठंडा मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डालें। सूप को कुछ और मिनट के लिए पकाएं, फिर पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और बोर्स्च को थोड़ा सा भूनने दें। तैयार बोर्स्ट को प्लेटों में डालें, कटा हुआ मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।