पॉक्ड अंडे - टूटे हुए अंडों का एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन, जिसे गर्म पानी में रखा जाता है और बिना उबलते पानी में, बिना किसी थैली में उबाला जाता है। यह खाना पकाने की विधि आपको प्रोटीन में लिपटे एक बहुत नरम, मलाईदार जर्दी प्रदान करती है। शिकार किए गए अंडे का सबसे लोकप्रिय उपयोग सैंडविच और सलाद में होता है। इसके अलावा, अंडे को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए किसी प्रकार की चटनी के साथ।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 4 बड़े चिकन अंडे,
- पैन या पैन,
- स्लेटेड चम्मच,
- कागज तौलिये का एक रोल।
निर्देश मैनुअल
1
एक उपयुक्त आकार का एक बर्तन या पैन लें (अंडे की संख्या के आधार पर)। इसे आग पर रखें और उबलते पानी की 2-2.5 सेमी पट्टिका।
2
एक निश्चित समय के बाद, आपको पैन के निचले भाग में छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। फिर अंडे को तोड़ें, उबलते पानी के जितना करीब हो सके उतने करीब लाएं और गिरने दें। तुरंत जांच लें कि क्या अंडा बर्तन या पैन के तल पर चिपक गया है।
इसे चम्मच से धीरे से धक्का दें। यदि अंडा तैरता है, तो सब कुछ ठीक है, अगर यह अभी भी पकाया जाता है, तो इसे नीचे से अलग करें। बाकी अंडों के साथ भी करें।
3
1 मिनट के लिए अंडे को उबलने दें। अगला, गर्मी से पैन या पैन को हटा दें। अंडे को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें और आपको घने प्रोटीन और नरम जर्दी मिलेगी।
4
पेपर टॉवल तैयार करें। अंडे को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालें। एक अंडे के साथ एक स्लेटेड चम्मच को कई मिनट के लिए पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त पानी अवशोषित हो जाए। यदि प्रोटीन फैल गया है, तो चाकू के साथ लत्ता को हटा दें।
5
अंडों को तुरंत तब तक सर्व करें जब तक वे हवादार न हों।
बॉन भूख।
ध्यान दो
मुख्य बात यह है कि अंडे बहुत ताजा होना चाहिए, अधिमानतः 4 दिनों से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए। पानी को कभी भी ज्यादा नहीं उबालना चाहिए।
उपयोगी सलाह
पारंपरिक नुस्खा अवैध अंडे की तैयारी में नमक के उपयोग को शामिल नहीं करता है। यदि अंडे बहुत ताज़ा नहीं है, तो डूबने से पहले, उबलते पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं। सिरका अंडे के आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।
आप अंडे को एक कटोरे में तोड़ सकते हैं, और फिर उन्हें एक बर्तन या पैन में निकाल सकते हैं।
यदि आप पहले से अंडे पकाते हैं, तो उन्हें सूखने से रोकने के लिए ठंडे पानी में संग्रहीत करें। और सेवा करने से पहले, उन्हें थोड़ा गर्म करें, उन्हें आधे मिनट के लिए गर्म पानी में कम करें।
पोषित अंडे को शोरबा, दूध, शराब, आदि में पकाया जा सकता है।
स्मोक्ड कॉड के साथ पोक्ड अंडे परोसने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, कॉड को उबालें और सुखाएं। उसी पानी में अंडे पकाएं। कॉड पर अंडे बिछाएं और मक्खन वाली ब्रेड के साथ टेबल पर सर्व करें।
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