जिगर के साथ भरवां आलू एक सामान्य नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकवान है। यह मेहमानों के इलाज के लिए या घर के खाने के लिए बहुत उपयुक्त है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- -1 किलो आलू
- -200 ग्राम गोमांस जिगर,
- -1 प्याज का सिर,
- -40 ग्राम वसा।
- खट्टा क्रीम सॉस के लिए:
- -4 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच
- -1 चम्मच गेहूं का आटा,
- -15 ग्राम मक्खन,
- -1 प्याज का सिर,
- -4 बड़ा चम्मच। मांस शोरबा के बड़े चम्मच,
- -2 बे पत्ती, काली मिर्च और नमक।
निर्देश मैनुअल
1
खट्टा क्रीम सॉस।
लगभग 100 ग्राम मध्यम आकार का प्याज लें। छीलें, बारीक काट लें और भूनें। एक छोटी सी कड़ाही में, बिना तेल डाले गेहूं का आटा भूनें। शोरबा उबालें और टोस्टेड आटा में डालें। मिक्स करें ताकि यह घी में बदल जाए। चलो एक और 15 मिनट लगते हैं। एक अच्छी छलनी के माध्यम से परिणामस्वरूप घोल को छान लें, इसमें प्याज और सभी सीज़निंग जोड़ें, 15 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, खट्टा क्रीम जोड़ें और थोड़ा और उबाल लें।
2
हम यकृत लेते हैं, पित्त नलिकाओं को काटते हैं, फिल्म को निकालते हैं, इसे धोते हैं और सलाखों के रूप में रिक्त स्थान बनाते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और आधे छल्ले में काटते हैं, वसा को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और यह सब भूनें।
3
आलू को स्टफिंग के लिए उपयुक्त आकार में चुनें और उसी के बारे में। फिर उन्हें अपनी वर्दी में उबालें, उन्हें छील से मुक्त करें और बीच से बाहर निकालें। प्रत्येक तैयार आलू में, हम लीवर की मात्रा बढ़ाते हैं। अब भरवां आलू को उथले सॉस पैन में डालें और तले हुए प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस डालें। 10-15 मिनट के लिए ओवन में स्टू।