भूमध्यसागरीय देशों में, चचेरे भाई को अपनी नाजुक मिठाई के साथ भेड़ के बच्चे के लिए एक आदर्श पूरक माना जाता है, लेकिन विशेष रूप से मिट्टी के स्वाद, चचेरे भाई - विशेष रूप से संसाधित अनाज का एक साइड डिश, अक्सर गेहूं, स्वाद के हजारों रंगों को अवशोषित करने में सक्षम है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- कम तापमान पके हुए भेड़ का बच्चा
- 1 भेड़ का बच्चा कंधे का वजन लगभग 2.5 किलोग्राम;
- जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 4 मध्यम प्याज;
- लहसुन के 10 लौंग;
- दौनी के 2 स्प्रिंग्स;
- 2 बे पत्ते;
- 400 मिलीलीटर सफेद शराब।
- खीरे के साथ कूसकूस
- कूसकूस के 500 ग्राम;
- जैतून का तेल के 25 मिलीलीटर;
- खीरे के 150 ग्राम;
- 150 ग्राम ताजा अनार के बीज
- हरे प्याज का 1 गुच्छा;
- 30 ग्राम कटा हुआ अजमोद
- टकसाल और cilantro;
- 100 ग्राम टोस्टेड पाइन नट्स।
- हरे चचेरे भाई
- कूसकूस के 500 ग्राम;
- चिकन स्टॉक का 1 लीटर;
- 2 नींबू का रस;
- ब्राउन शुगर के 2 बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल के 25 मिलीलीटर;
- 30 ग्राम कटा हुआ अजमोद
- cilantro और हरी प्याज;
- नमक और काली मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
कम तापमान पके हुए भेड़ के बच्चे के कंधे चचेरे भाई के साथ
ओवन को 120 ° C पर प्रीहीट करें। एक रोस्टिंग पैन (या ओवन में बेकिंग उत्पादों के लिए उपयुक्त भारी, तंग ढक्कन के साथ पैन) में, मक्खन को पिघलाएं और इसे जैतून के साथ मिलाएं। लैंब स्पैटुला को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। मांस को रोस्टिंग पैन से निकालें।
2
प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। प्याज - आधे छल्ले में, लहसुन - आधे में। सब्जियों को मेमने के वसा में भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो और शराब डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ। मेमने के स्पैटुला को तलना में डाल दें, एक भारी तंग ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5-6 घंटे के लिए ओवन में रखें, जब तक कि मांस हड्डियों से छूटना शुरू न हो जाए। बेकिंग के दौरान, समय-समय पर जांचें कि क्या फ्राइंगपॉट में तरल है, और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी जोड़ें। कम-तापमान बेकिंग मांस को विशेष रूप से निविदा, रसदार बनाता है, एक अमीर स्वाद के साथ।
3
खाना पकाने से 15 मिनट पहले, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक हीटिंग बढ़ाएं और फ्रायर से ढक्कन हटा दें। चचेरे भाई की पहाड़ी पर मेमने की सेवा करें।
4
खीरे के साथ कूसकूस
कूसकूस को ही अनाज और उसमें से पकवान दोनों कहा जाता है। 0.5 लीटर पानी उबालें, अनाज को एक कटोरे में डालें और उबलते पानी डालें। नमक के साथ सीजन, जैतून का तेल जोड़ें और कांटा के साथ हलचल करें। एक प्लेट के साथ चचेरे भाई को कवर करें और 5 मिनट के लिए अलग सेट करें।
5
खीरे से छील को हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, ठंडे पानी, नमक से भरें और आग लगा दें। एक उबाल लाने के लिए और 30 सेकंड के लिए खाना बनाना, एक कोलंडर के माध्यम से नाली और ठंडे पानी पर डालना। एक कांटा के साथ फिर से couscous हिलाओ इसे हवादार और शराबी बनाने के लिए। हरे प्याज को काट लें। उबले हुए खीरे, जड़ी बूटियों, अनार के बीज, पाइन नट्स के साथ पकाया हुआ कूसकूस छिड़कें, जैतून का तेल के साथ छिड़क दें और भेड़ के बच्चे को ऊपर रखें।
6
हरे चचेरे भाई
एक कटोरे में कूसकूस डालें और 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, धीरे से एक कांटा के साथ मिश्रण करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। कटोरे को एक तरफ सेट करें और सभी पानी को सोखने की प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, एक नरम सिरप चीनी और नींबू का रस उबालें। थोड़ा सा जैतून का तेल डालकर एक ब्लेंडर में जड़ी बूटियों को पीस लें, उन्हें गर्म सिरप जोड़ें और मिश्रण करें। Couscous के साथ परिणामी मिश्रण को मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, कांटा के साथ हराएं और भेड़ के बच्चे के साथ परोसें।
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