केफिर बन्स नरम और कोमल होते हैं। वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, भले ही वे किसी भी चीज के साथ कवर न हों। केफिर के आटे को फ्रिज में कई दिनों तक बिना किसी डर के रखा जा सकता है कि यह खराब हो जाएगा।
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बटर बन्स
सामग्री:
- आटा - 930 ग्राम;
- केफिर - 500 मिलीलीटर;
- खमीर ("लाइव") - 20 ग्राम;
- दूध - 20 मिलीलीटर;
- पानी - 50 मिलीलीटर;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- चीनी (नियमित) - 150 ग्राम;
- कन्फेक्शनरी चीनी - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच।
50 ग्राम चीनी के साथ खमीर अच्छी तरह से जमीन पर होना चाहिए। परिणामी मिश्रण को गर्म पानी के साथ डालना चाहिए और 20 मिनट के लिए सूखी जगह पर रखना चाहिए। केफिर को गरम किया जाना चाहिए, फिर इसमें पिघला हुआ मक्खन, 100 ग्राम चीनी, नमक और एक अंडा मिलाएं। इस द्रव्यमान को मिक्सर के साथ थोड़ा पीटा जाना चाहिए और खमीर डालना चाहिए। उसके बाद, केफिर मिश्रण से आटा बनाने के लिए, इसमें आटा को जोड़ना आवश्यक है। भविष्य के बेकिंग को लगभग 2 घंटे तक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
किसी भी आकार के कई छोटे रोलों को रिसेन के आटे से तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, वनस्पति तेल के साथ greased, एक तौलिया के साथ कवर किया और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया।
एक अंडे से दूध पीएं। इस मिश्रण के साथ आपको बन्स की सतह को चिकना करने की आवश्यकता है, फिर उन्हें कन्फेक्शनरी चीनी के साथ छिड़के।
पकवान को ओवन में पकाया जाना चाहिए, 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए, लगभग 20 मिनट तक। नाजुकता को सुनहरे भूरे रंग के साथ कवर किया जाना चाहिए।
दालचीनी रोल
सामग्री:
- केफिर - 1.5 कप;
- खमीर (सूखा) - 2.5 बड़े चम्मच;
- आटा - 550 ग्राम;
- दालचीनी (जमीन) - 1.5 चम्मच;
- पानी - 60 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- सफेद चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- ब्राउन शुगर - 300 ग्राम;
- नमक - 1-2 चुटकी;
- सोडा - 1.5 ग्राम।
खमीर और सफेद चीनी को गर्म पानी में पतला होना चाहिए। इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए, ताकि यह किण्वित हो जाए। उसके बाद, वनस्पति तेल और पूर्व गर्म केफिर को खमीर में जोड़ा जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को आटे, नमक और सोडा के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। यह एक अस्थिर आटा होना चाहिए, जिसे एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। अगला, भविष्य के बेकिंग को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करने की आवश्यकता है।
एक अलग कंटेनर में, दालचीनी, मक्खन और ब्राउन शुगर मिलाएं। इस द्रव्यमान को लुढ़का हुआ आटा रखा जाना चाहिए, जो तब एक रोल में लपेटा जाना चाहिए, कसकर सीम को बंद करना। परिणामस्वरूप गांठ को कई हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए, जिससे उन्हें बन्स का आकार मिलेगा। आटा को रातोंरात प्रशीतित किया जाना चाहिए, फिर एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना चाहिए।
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