Mulled वाइन एक ऐसा पेय है जो ख़राब मौसम में खुद को लाड़-प्यार कर लेती है, क्योंकि इसे न केवल आत्मा, बल्कि शरीर को गर्म करने के लिए बनाया जाता है। अधिक बार, मसालेदार शराब मसालों के साथ रेड वाइन के आधार पर बनाई जाती है, और कुछ मामलों में शहद। लेकिन सफेद शराब भी उपयुक्त है। यह allspice और लौंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन पारंपरिक मुल्तानी शराब में जोड़े जाने वाले किशमिश को चेरी के साथ बदल दिया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- सफेद शराब - 0.75 एल
- चीनी - 100 ग्राम
- चेरी - 700 ग्राम
- लौंग - 1 ग्राम
- allspice - 1 ग्राम
- सूखे संतरे का छिलका - 3 ग्राम
- तामचीनी पैन
- कुकर
निर्देश मैनुअल
1
सफेद शराब चुनें, जिसे अंगूर की विशेषताओं से निर्देशित किया जाता है जिससे यह बनाया जाता है। सबसे अधिक बार, मुल्तानी शराब के लिए वे न्यू वर्ल्ड वाइन लेते हैं - अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया, चिली। वे पुरानी दुनिया की मदिरा से कम खर्च करते हैं, लेकिन वे स्वाद या सुगंध में नीच नहीं हैं। बेशक, यदि आप वित्त में सीमित नहीं हैं, तो आप इतालवी या फ्रांसीसी वाइनमेकर के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। लोम्बार्डी और प्रोवेंस में उत्पादित वाइन विशेष रूप से अच्छा होगा।
2
ऐसे चेरी खरीदें जिनमें रंगीन रस हो। जामुन की यह क्षमता केवल परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर नहीं करती है, केवल विविधता पर और आसानी से सत्यापित होती है। घर पर, चेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे रगड़ें और सूखने के लिए कपड़े पर फैलाएं। जामुन से बीज निकालें कटोरे के ऊपर होना चाहिए, ताकि कीमती रस की एक बूंद न खोएं। तैयार चेरी को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और लगभग 1 घंटे तक छोड़ दिया जाना चाहिए।
3
शराब के साथ जामुन डालो, लौंग की कलियों और allspice जोड़ें, एक नारंगी का एक छोटा छील डालें, कवर करें, 70 डिग्री तक गर्म करें। यदि मुल्तानी शराब की सतह पर झाग बनने लगे, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। इसे आजमाइए। यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी जोड़ें। शराब को "किनारे पर" रखने की कोशिश करें - इसे एक उबाल में लाएं, लेकिन इसे उबालने की अनुमति न दें। तथ्य यह है कि उबलते समय, यह अपना स्वाद खो देता है।
4
उबली हुई शराब को गर्मी से निकालें, इसे लपेटें और इसे गर्म स्थान पर रखें। यह जितना ठंडा होगा, उतना ही सुगंधित और समृद्ध होगा। सबसे आम गलतियों में से एक इस स्तर पर मुल्ड वाइन को छानना है। किसी भी मामले में ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह जोर देकर कहा गया है कि आवश्यक तेल मसाले और मसाले से शराब तक गुजरते हैं। यह पेय 4-5 घंटे से पहले नहीं पीया जा सकता है क्योंकि इसे पीसा गया है।
5
70-85 डिग्री के तापमान पर परोसने से पहले व्हाइट वाइन और चेरी से प्रीहेट की हुई वाइन को गर्म करें। और याद रखें, इस समय उसे उबाल नहीं करना चाहिए। इसे पीते हैं, साथ में थोड़ी मात्रा में ताजे लिंचिंग बिस्कुट या कड़े नहीं बहुत तीखे पनीर के टुकड़े, अधिमानतः उसी क्षेत्र में उत्पादित किए जाते हैं, जिस हिस्से से शराब बनाई जाती है।