विभिन्न प्रकार के घरेलू व्यंजनों में, मसालेदार टमाटर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं। कई व्यंजन हैं - दोनों पारंपरिक और अधिक मूल और असामान्य। एक क्लासिक टमाटर का अचार बनाएं, फिर परिरक्षक समाधान की संरचना में विविधता लाने का प्रयास करें। एक निश्चित कौशल के साथ, आप अपने स्वयं के पाक रहस्यों की खोज कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- टमाटर की 3 लीटर कैन;
- 1 प्याज;
- 1 घंटी मिर्च;
- 1 गाजर;
- 1-2 बे पत्तियों;
- अजवाइन का साग;
- बीज के साथ डिल की टहनी;
- स्वाद के लिए allspice;
- स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च;
- नमक का 25-60 ग्राम;
- चीनी का 25-200 ग्राम;
- सिरका के 2 बड़े चम्मच (9%);
- 600 मिलीलीटर आंवले का रस;
- 200 ग्राम सहिजन जड़;
- उबलता हुआ पानी।
निर्देश मैनुअल
1
गर्म भाप के साथ तीन लीटर कांच के जार को धोएं और निष्फल करें, फिर उसके तल पर सब्जियों और मसाला की एक परत बिछाएं। सब्सट्रेट के लिए: प्याज के एक बड़े सिर को छीलकर 2 भागों में काट लें; मध्यम आकार के 1 मीठे बेल मिर्च के स्लाइस में विभाजित करें; 5 मिमी मोटी के बारे में हलकों में गाजर काटें।
2
उबलते पानी के साथ कैन की सामग्री डालो और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें। शीर्ष पर एक तौलिया फेंक दें और परिणामस्वरूप मसालेदार-सब्जी मिश्रण को आधे घंटे के लिए भिगो दें।
3
उबलते पानी के साथ कैन की सामग्री डालो और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें। शीर्ष पर एक तौलिया फेंक दें और परिणामस्वरूप मसालेदार-सब्जी मिश्रण को आधे घंटे के लिए भिगो दें।
4
जार से पैन में अचार डालें, मोटे क्रिस्टलीय नमक की एक टेबल नाव और दानेदार चीनी की समान मात्रा डालें। एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ, इसके साथ टमाटर को फिर से भरें और 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच डालें।
5
लंबे समय तक भंडारण के लिए रबर की अंगूठी के साथ टिन के ढक्कन में वर्कपीस को रोल करें। जार को ठंड में रखने से पहले, इसे एक बाइक कंबल में लपेटें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
6
खट्टे बेरी के रस के साथ सिरका की जगह टमाटर का अचार बनाने की कोशिश करें। तो, एक असामान्य उज्ज्वल स्वाद के साथ एक वर्कपीस हौसले से निचोड़ा हुआ और तनावपूर्ण गूसबेरी रस के 600 मिलीलीटर के आधार पर बनाया जा सकता है। मसाले के लिए, हॉर्सरैडिश रूट (200 ग्राम) जोड़ें।
7
एक कांटा के साथ प्रत्येक सब्जी के डंठल को पहले छेद करके बाँझ जार में खुली टमाटर भरें। घोड़े की नाल कुल्ला और ध्यान से एक चाकू के साथ परिमार्जन, फिर स्लाइस में काट लें और टमाटर में जोड़ें।
8
दो लीटर पानी में 60 ग्राम टेबल सॉल्ट और एक गिलास दानेदार चीनी मिलाएं, आंवले के रस को परिणामस्वरूप घोल में डालें और मिश्रण को उबाल लें। टमाटर के ऊपर तैयार अचार डालो और जार को रोल करें (चरण संख्या 5 देखें)।