टमाटर में हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, वे कार्बनिक अम्लों में बहुत समृद्ध हैं: मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक। टमाटर के लाभकारी गुण कच्चे में नहीं, बल्कि उबले हुए रूप में प्रकट होते हैं। घर पर टमाटर को डिब्बाबंद करने के बहुत सारे तरीके हैं - ये सूख रहे हैं, नमकीन बनाना, नमकीन बनाना, भिगोना, चीनी के साथ डिब्बाबंदी, और ठंड। सबसे आम में से एक अचार है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- तीन लीटर के डिब्बे;
- धातु कवर।
- एक के लिए सामग्री:
- टमाटर;
- 2 बे पत्ते;
- अजवाइन की एक टहनी;
- 3 डिल छतरियां;
- चेरी के 3 पत्ते;
- काले करंट की 3 पत्तियां;
- लहसुन के 2 लौंग;
- काली मिर्च के 10 मटर;
- एक चुटकी सरसों के दाने;
- सहिजन जड़;
- 1 बड़ा चम्मच। l चीनी।
- एक के लिए अचार:
- 1 लीटर पानी;
- 50-60 ग्राम नमक;
- 1 बड़ा चम्मच। एल 9% सिरका।
निर्देश मैनुअल
1
पहले जार और पलकों को बाँझ करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के एक छोटे से बर्तन का उपयोग करें, इसके ऊपर एक कोलंडर डालें ताकि यह पानी को न छुए। इसके ऊपर एक जार रखें और पांच से सात मिनट के लिए बाँझ करें।
2
उबलते पानी के साथ एक ही बर्तन में डाल दिया और आवश्यक के रूप में हटा दें।
3
याद रखें कि टमाटर पका हुआ होना चाहिए, दृढ़ होना चाहिए, लेकिन नरम नहीं होना चाहिए। सबसे छोटा, अधिमानतः एक ही आकार के टमाटर चुनें। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखी थपथपाना और उन्हें कसकर जार में रखें।
4
टमाटर को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, उनके बीच में बे पत्ती, अजवाइन, डिल छतरियां, चेरी और ब्लैकक्रूरेंट की पत्तियां डालकर, लहसुन के छोटे टुकड़ों के स्लाइस, काली मिर्च और सरसों के बीजों में डाल दिया जाता है।
5
हॉर्सरैडिश रूट को बारीक काट लें, टमाटर के ऊपर डाल दें और जार को ढक्कन के साथ बंद करें।
6
उसके बाद, एक बड़े पैन के नीचे दो या तीन परतों में मुड़ा हुआ लकड़ी का बोर्ड या एक डबल तौलिया रखें। टमाटर के जार वहां रखें और उनके बीच कंटेनर में ठंडा पानी डालें।
7
पानी केवल कंधों के कंधों तक पहुंचना चाहिए, यदि आप इसे अधिक डालते हैं, तो उबलते समय, यह बैंकों में मिल सकता है। पानी को एक उबाल लें और इसे पाँच से सात मिनट के लिए टमाटर के साथ डिब्बे में रहने दें। इस समय के दौरान, उन्हें अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए।
8
उसी समय, एक अलग सॉस पैन में पकाना। एक उबाल में पानी लाओ, नमक और सिरका जोड़ें।
9
फिर ध्यान से उबलते पानी से टमाटर के जार को हटा दें, उनमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और ऊपर से उबलते हुए नमकीन पानी डालें। तुरंत उन्हें उबले हुए धातु के आवरण के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
उपयोगी सलाह
मसालेदार टमाटर को ठंडी जगह पर स्टोर करें।