पेनकेक्स पर आटा गूंधने के निर्देश के लिए खोज रहे हैं? कई व्यंजनों हैं, क्योंकि कितने गृहिणियां, इतने स्वादिष्ट विविधताएं। कुछ लोग नाजुक पतली पेनकेक्स पसंद करते हैं, दूसरों को मोटी और सुगंधित पसंद हैं। हालांकि, चार सानना विकल्पों को सार्वभौमिक माना जाता है - दूध, पीने और खनिज पानी में, केफिर।
अपना नुस्खा चुनें
पुराने दिनों में, पेनकेक्स मुख्य रूप से केवल श्रोवटाइड पर बेक किए जाते थे। गोल, हार्दिक, होममेड मक्खन से वसा - वे त्योहार पर पीले सूरज का प्रतीक थे। अक्सर गोभी या राई का आटा, उनकी गाय का वसा दूध, यहां तक कि खट्टा क्रीम, आटा में जोड़ा जाता था। यह अचार, मशरूम, नदी की मछलियों और मीठे पानी के साथ मेज पर परोसा जाने वाला ऐसा उपचार था।
आज, मालकिन शायद ही कभी मोटी पेनकेक्स सेंकना करते हैं। छेद संरचना के साथ, सभी को ओपनवर्क, पारभासी दें। पैनकेक आटा बनाने का तरीका जानना, ऐसे पकाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है।
दूध में
यह पैनकेक आटा बनाने के लिए शेफ के बीच सबसे लोकप्रिय नुस्खा है। गाय के दूध दोनों को सानने के लिए उपयुक्त है, और किसी भी प्रकार की वसा सामग्री खरीदी जाती है। पहले, गृहिणियां इसे कमरे के तापमान के बारे में गर्म करने की सलाह देती हैं, ताकि आटा की बनावट अधिक हवादार हो जाए।
आपको क्या चाहिए:
- दूध - 1 एल;
- छह अंडे;
- आटा - दो गिलास;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - दो से तीन बड़े चम्मच (अपेक्षित मिठास के आधार पर)।
कैसे गूंधें:
- चिकन अंडे तोड़ो, नमक और चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
- दूध को हिलाते हुए डालें।
- गेहूं के आटे को निचोड़ें, छोटे भागों में मिश्रण में डालें, मिक्सर के साथ कम गति पर मिलाएं। यदि परीक्षण की स्थिरता बहुत मोटी खट्टी नहीं होती है तो पतली पेनकेक्स प्राप्त की जाएंगी।
- वनस्पति तेल जोड़ें, फिर से मिलाएं।
टिप: नुस्खा के लिए गंधहीन रिफाइंड तेल लेना बेहतर है, यह तैयार किए गए पेनकेक्स का स्वाद नहीं बदलता है।
केफिर पर
यह विकल्प, पैनकेक के लिए आटा कैसे बनाया जाए, यह सोचकर मितव्ययी गृहिणियों से अपील करेंगे कि खट्टा दूध कहां डालें। केफिर पर पेनकेक्स सेंकना करने के लिए, आपको एक अनुभवी रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है - यह नुस्खा अनुभवहीन किशोरों के लिए भी उपलब्ध है।
आपको क्या चाहिए:
- केफिर (यह 3% लेना बेहतर है) - 1 लीटर;
- आटा - दो faceted चश्मा;
- चीनी - 3-4 चम्मच (चुने हुए भरने के आधार पर);
- सोडा - एक मिठाई चम्मच;
- चार अंडे;
- नमक - चाकू की नोक पर;
- वनस्पति तेल - छह बड़े चम्मच।
कैसे गूंधें:
- एक मिक्सर के साथ अंडे को धीरे से मारो, फिर उन्हें केफिर से कनेक्ट करें।
- चीनी और नमक को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई भी दाना न रह जाए।
- आटा निचोड़ें, मीटर्ड भागों में दर्ज करें, यह आपको गांठ के संभावित गठन से बचाएगा।
- उबलते पानी के एक चम्मच में सोडा को पतला करें, तुरंत आटा में मिलाएं।
- परिष्कृत तेल जोड़ें, एक मिक्सर के साथ मिलाएं।
टिप: रसोई की मेज, कपड़े और दीवारों को आटे से अलग करने से बचने के लिए सामग्री को एक गहरे कटोरे या पैन में मिलाएं।
गैस के साथ खनिज पानी पर
इन पेनकेक्स की विधि में मक्खन शामिल है। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान मलाई वाला आटा पैन में न चिपके।
आपको क्या चाहिए:
- खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1 एल;
- छह अंडे;
- आटा - 500 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - छह बड़े चम्मच;
- नमक - चुटकी;
- चीनी - एक बड़ा चमचा (अधिक हो सकता है)।
कैसे गूंधें:
- फोम तक अंडे मारो, चीनी और नमक को भंग करें।
- 100 मिली स्पार्कलिंग पानी में डालो।
- लगातार सरगर्मी, आटे की एक चाल में डालना।
- आटा में पिघला हुआ मक्खन डालो, भी, शेष खनिज पानी वहां भेजें।
- व्हिस्क, वनस्पति तेल जोड़ें, 5 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
टिप: ताकि कार्बोनेटेड खनिज पानी पर आटा लोहे को ढंकने के लिए चिपक न जाए, पैन को बेकिंग पैनकेक से पहले आग पर बहुत अच्छी तरह से शांत किया जाना चाहिए।
पानी पर
यह पैनकेक आटा दूध या दही की तुलना में कम कैलोरी है। ओपनवर्क पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक किए जाते हैं, फल और बेरी जाम, कॉटेज पनीर, शहद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
आपको क्या चाहिए:
- शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
- आटा - 600 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- चार अंडे;
- चीनी - दो से तीन बड़े चम्मच (आपके स्वाद के लिए);
- नमक एक चुटकी है।
कैसे गूंधें:
- फोम दिखाई देने तक अंडे मारो।
- नमक, चीनी में डालो, सरगर्मी करते हुए भंग।
- कमरे के तापमान के पानी में डालो।
- आटे में थोड़ा सा डालें।
- वनस्पति तेल की आवश्यक मात्रा में डालो, सब कुछ मिलाएं। पैनकेक आहार आटा खाना पकाने के लिए केवल 5 मिनट है।
टिप: कभी-कभी आटा "लाठी" को करछुल से बांधता है। इसे होने से रोकने के लिए, हर बार जब आप पहली बार इसे ठंडे पानी में डुबाते हैं।