एक उत्कृष्ट फसल उगाने के लिए कहानी का एक और आधा हिस्सा है, जिसमें से एक और हिस्सा कम महत्वपूर्ण नहीं है लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान फसल का संरक्षण होता है। यदि भंडारण की स्थिति गलत है, तो सब्जियों की देखभाल के लिए खर्च किए गए सभी प्रयास व्यर्थ होंगे।
अपना नुस्खा चुनें
अपने मूल रूप में फसल के संरक्षण के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं हवा का तापमान, प्रकाश व्यवस्था और आर्द्रता का एक निश्चित स्तर। छोटे माइनस तापमान लीक्स और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सहन कर सकते हैं। थर्मामीटर पर शून्य चिह्न ब्लूबेरी, कोहलबी, अजवाइन, मूली, गोभी, गोज़बेरी के भंडारण के लिए आदर्श है। + 5 ° C तक हवा का तापमान नाशपाती, सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, रसभरी, फूलगोभी, आलू, सलाद, प्लम और पालक के लिए सबसे इष्टतम है। बीट उपयुक्त तापमान +6 से कम नहीं है, और मीठी मिर्च और हरी बीन्स के लिए - +5 से + 10 डिग्री सेल्सियस तक। खीरे, टमाटर, साथ ही सभी दक्षिणी फलों को +10 से + 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि देर से किस्मों के केवल आलू लंबे समय तक संग्रहीत होने में सक्षम हैं। ऐसा करने के लिए, कंदों को जमीन से साफ किया जाता है, बक्से में सुखाया और ढेर किया जाता है। आलू को एक अंधेरे, शांत, अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर करें।
गोभी को बचाना आसान है अगर प्रत्येक सिर को कागज में लपेटा जाए और मुफ्त हवा परिसंचरण के लिए उद्घाटन के साथ एक बॉक्स में डाल दिया जाए। यदि वे जड़ों से रस्सियों पर लटकाए जाते हैं, तो कांटे भी अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। आप बालकनी पर गोभी स्टोर कर सकते हैं। ठंढ की शुरुआत के साथ, गोभी के जमे हुए सिर को डिफ्रॉस्टिंग के बिना खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
लहसुन और प्याज को लकड़ी के टोकरे में एक ठंडे, सूखे स्थान पर, नायलॉन स्टॉकिंग्स या मालाओं में लट में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, लहसुन को सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है, अगर इसे दांतों में विभाजित किया जाता है, तराजू से साफ किया जाता है और सूखे कांच के जार में डाला जाता है, वनस्पति तेल से भरा होता है। लहसुन के भंडारण के दौरान प्राप्त फ्लेवर्ड तेल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के दौरान किया जा सकता है।
यथासंभव लंबे समय तक टमाटर को संरक्षित करने के लिए, उन्हें अपरिपक्व हटा दिया जाता है, सीधे डंठल के साथ, एक बॉक्स में डाल दिया जाता है और सूखी चूरा या रेत के साथ कवर किया जाता है। आप प्रत्येक फल को कागज में लपेट सकते हैं, इसे बक्से में रख सकते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। समय-समय पर, सब्जियों का निरीक्षण किया जाना चाहिए, सड़न को बाहर निकालना।
बीट, गाजर और अन्य रूट सब्जियों को एक बॉक्स में संग्रहीत किया जाना चाहिए, उन्हें सूखी नदी रेत के साथ डालना, सूरज की रोशनी की पहुंच से बाहर। अगर वे भंडारण के लिए बिछाने से पहले सूखे प्याज की भूसी के पानी के अर्क के साथ छिड़के जाते हैं तो गाजर लंबे समय तक ताजा रहेगा।
रेत के साथ एक बॉक्स में, आप अजवाइन और अजमोद की जड़ों को बचा सकते हैं।
कई हफ्तों के लिए, खीरे ताजा हो जाएंगी यदि आप उन्हें नीचे रख देते हैं। पानी में पूंछ के साथ पानी में। इसी समय, पानी को दैनिक रूप से बदलना चाहिए। आप उन्हें एक बड़े तामचीनी कंटेनर में भी डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, निचले शेल्फ पर, बिना कवर किए, या गीले तौलिया में लपेट कर।
ध्यान रखें कि खीरे सेब के साथ एक लंबे पड़ोस को बर्दाश्त नहीं करते हैं।
काली मिर्च को लंबे समय तक रखने के लिए, वे इसे कागज में लपेटते हैं, इसे बक्से में डालते हैं और चूरा से भरते हैं। कद्दू लगभग 6 महीनों के लिए एक सूखी, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में झूठ बोल सकता है। मूली सभी सर्दियों में लेट जाएगी यदि आप जड़ वाली सब्जियों को गीली रेत में डालते हैं।
रेफ्रिजरेटर में रखे प्लास्टिक बैग में कई दिनों तक विभिन्न साग रखे जा सकते हैं। डिल और अजमोद एक सूखी, कसकर बंद पैन में अच्छी तरह से झूठ बोलते हैं, लेकिन साग खुद को भी पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, साग को कागज में लपेटा जा सकता है और फ्रीजर में जमा किया जा सकता है। अजवाइन की पत्तियां सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती हैं, बारीक कटी हुई और नमक के साथ मिश्रित, मिट्टी के बरतन में। 1 किलो साग के लिए, 200 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।