कद्दू सबसे स्वस्थ और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। बगीचे में उगाई जाने वाली सब्जियों का भंडारण किसी भी गर्मी के निवासी के लिए एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। स्वाद और विटामिन को बनाए रखने की क्षमता इस बात पर निर्भर करती है कि सर्दियों के लिए कद्दू की फसल कैसे उगाई गई और भंडारण के लिए तैयार की गई।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - कद्दू;
- - एक तेज चाकू;
- - निष्फल बैंक;
- - नमक;
- - चीनी;
- - पानी।
निर्देश मैनुअल
1
सर्दियों में कद्दू की फसल को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। यदि एक तहखाना है, तो उसमें 1-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कद्दू स्टोर करें। देखें कि सब्जियां एक-दूसरे को नहीं छूती हैं। कद्दू को फर्श से लगभग 50 सेमी ऊपर स्थित शेल्फ पर एक पंक्ति में रखें। पोनीटेल शीर्ष पर स्थित होनी चाहिए। इस तरह, आप कई महीनों तक कद्दू को बचा सकते हैं। तहखाने को अंधेरा और ठंडा होना चाहिए, हवा की आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए। सब्जी के छिलके की स्थिति को देखना सुनिश्चित करें, यह बरकरार होना चाहिए।
2
आप बस एक कद्दू को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें, छील और बीज, टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः क्यूब्स में। एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में डालें। विभिन्न सब्जी, मांस व्यंजन और सूप की तैयारी के लिए किसी भी समय परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करें।
3
कद्दू को नमकीन रूप में काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ नमक का एक समाधान तैयार करें। 5 किलोग्राम प्रति कद्दू के उत्पादों को लें - 1.5 किलो नमक। ठंडे पानी, छील और बीज के तहत कद्दू को धो लें और स्लाइस में काट लें। तैयार स्लाइस को निष्फल जारों में कसकर डालें, ठंडा समाधान डालें ताकि कद्दू पूरी तरह से कवर हो जाए। ऊपर से नमक छिड़कें। मसाले डालने की जरूरत नहीं है। कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
4
आप कद्दू के छिलके से जैम बना सकते हैं। 1: 1 अनुपात में चीनी और पानी का उपयोग करके कम गर्मी पर सिरप पकाएं। छिलकों को छीलकर अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। गाढ़ा शरबत डालें और मिलाएँ। तैयार मिश्रण को एक छलनी पर फेंक दें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि ग्लास में सभी तरल हो। तैयार कद्दू के छिलकों को एक बोर्ड पर रखें और थोड़ा सूखें। चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें और साफ जार में डालें।
उपयोगी सलाह
यदि भंडारण के दौरान कद्दू की पूंछ गीली हो जाती है, तो आपको इसे एक सूखी परत में कटौती करने और मोमबत्ती की लौ का उपयोग करके कटौती को सूखने की आवश्यकता है।