नमक पर्च कैवियार कैसे करें

पर्च रूस में सबसे आम मछली में से एक है। यह बड़े जलाशयों, तालाबों, नदियों, झीलों के ताजे पानी में पाया जाता है। इससे आप एक पारंपरिक और बहुत स्वादिष्ट कान पका सकते हैं, और आप कम से कम स्वादिष्ट कैवियार प्राप्त कर सकते हैं। इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे ठीक से नमक करने की आवश्यकता है।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• • पतली संकीर्ण चाकू;
  • दो स्कूप या छोटे बर्तन;
  • एक लीटर पानी;
  • लोहे का कांटा;
  • एक छोटी सी छलनी;
  • सूरजमुखी तेल;
  • साफ ग्लास जार;
  • बढ़िया नमक।

निर्देश मैनुअल

1

बर्तन से अंडे को स्थानांतरित करें जहां यह एक अन्य साफ कंटेनर में निहित है, जैसे कि स्कूप या सॉस पैन। तेज, लंबा और पतला चाकू लें। इस चाकू के साथ, तेज, तेज आंदोलनों के साथ, सभी पंजे (मछली से निकाले गए कैवियार सैक्स) को विच्छेदित करें। उसके बाद, एक समान द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए।

2

एक बड़ा करछुल या सॉस पैन लें और उसमें बड़े आकार का सेंधा नमक (एक स्लाइड के साथ दो बड़े चम्मच) डालें। फिर एक लीटर पानी एक जार या अन्य कंटेनर में डालें, इसे उस लाडले में डालें जहां नमक है। हिलाओ और इसे पानी में घोलो, अर्थात् नमकीन बनाओ - नमक का एक समाधान।

3

आग पर ब्राइन रखो, एक उबाल लाने के लिए, और फिर सब कुछ कैवियार में डाल दें (यदि आप कैवियार के एक लीटर के डिब्बे हैं तो आप बहुत पानी और नमक का उपयोग कर सकते हैं)। नमकीन पानी न डालें क्योंकि नमक में बहुत अधिक रेत है। नतीजतन, आपको कैवियार प्राप्त करना चाहिए, गर्म नमकीन पानी में स्नान करना चाहिए।

इसके बाद, लोहे का कांटा लें और लगभग दो मिनट के लिए एक गोलाकार गति में, अंडे मिलाएं। उसके बाद, एक छोटे से छलनी को उठाएं और पैन से दूसरे कंटेनर में अंडे को निकालना शुरू करें। रैपा सभी समान गंदे और अस्पष्ट होंगे। इस स्तर पर, आप तब तक इंतजार नहीं कर सकते जब तक कि ब्राइन पूरी तरह से एक छलनी के माध्यम से नालियों में न हो जाए।

4

दूसरी बार नमकीन बनाओ (एक लीटर पानी, एक स्लाइड के साथ नमक के एक बड़े चम्मच): आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, कैवियार डालना, एक कांटा के साथ मिश्रण करें और फिल्म को हटा दें। नमकीन पानी के साथ फिर से डालने के बाद, कैवियार साफ होना चाहिए, प्रत्येक अंडे को विभाजित किया जाता है।

फिर से नमकीन बनाएं (आखिरी, तीसरी बार), कैवियार में भरें, मिश्रण करें और पहले से साफ और पारदर्शी कैवियार प्राप्त करें। उसके बाद, पूरे कैवियार को एक छलनी के साथ हटा दें (और लगभग दो मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ब्राइन पूरी छलनी से छलनी न हो जाए) और इसे एक साफ प्लेट पर रख दें।

5

जब सभी कैवियार डालते हैं, तो सूरजमुखी तेल की एक बोतल और एक जार लें जहां आप कैवियार डालेंगे। कैन के नीचे थोड़ा सा तेल डालें और एक बड़ा चम्मच लेकर उसमें कैवियार डालें। एक बार जब सब कुछ बाहर रखा जाता है, तो एक छोटा चम्मच लें, इसके साथ ठीक नमक को स्कूप करें और कैवियार में डालें। यदि आप बहुत नमकीन कैवियार पसंद करते हैं, तो नमक का एक पूरा चम्मच (एक स्लाइड के बिना) लें, और यदि नहीं, तो एक चौथाई चम्मच पर्याप्त है। अगला, कैवियार के साथ नमक मिलाएं, शीर्ष पर एक बड़े चम्मच के साथ टैंप करें, थोड़ा और तेल डालें और कांच के ढक्कन के साथ कवर करें (आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं)।

जार को रेफ्रिजरेटर में 4-5 घंटे के लिए रखें, और फिर आप चम्मच से खा सकते हैं, रोटी पर फैल सकते हैं, काट सकते हैं …

• नमक पर्च कैवियार कैसे करें
• पर्च कैवियार को नमकीन बनाने की विधि