कॉम्पोट को पकाने के लिए, आप थोड़े मैश किए हुए ले सकते हैं, लेकिन फलों और जामुन को नहीं। कुछ मामलों में, पके फलों में स्टार्च सामग्री का प्रतिशत बढ़ जाता है (उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा)। यह पदार्थ तैयार पेय की गुणवत्ता को सर्वोत्तम तरीके से प्रभावित नहीं करता है। यदि हम जामुन के बारे में बात कर रहे हैं, तो उनके पास प्रारंभिक किण्वन के निशान हो सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- फल या जामुन;
- चीनी या शहद;
- कपड़ा नैपकिन;
- एक चाकू;
- मापने के चम्मच;
- पैन;
- स्टोव।
निर्देश मैनुअल
1
तय करें कि आप किन फलों से खाना बनाना चाहते हैं। यदि पेय एक बच्चे के लिए करना है, तो मीठे फल और जामुन चुनना बेहतर होता है, और चीनी के बजाय थोड़ी मात्रा में शहद जोड़ें। अगर वयस्क लोग कॉम्पोट पीते हैं, तो कुछ ग्राम मसाले डालना अच्छा है। पीच और खुबानी हरी इलायची के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, एक सेब के कोटे में लौंग की कलियों और कुछ मटर की मीठी काली मिर्च डालने की सिफारिश की जाती है, और चेरी के एक जोड़े को जोड़ते समय चेरी का एक स्वाद भी "प्रकट" होगा।
2
सभी आवश्यक सामग्री प्राप्त करें। फलों और जामुनों का चयन करते समय, फलों की एक समान रंग और आकार की विशेषता वाले फलों को वरीयता दें। खाद के लिए न तो बहुत बड़ा और न ही बहुत छोटा फल लेना चाहिए। यही बात अपरिपक्व या अपरिपक्व फलों पर लागू होती है। याद रखें कि (दुर्लभ अपवादों के साथ) एक अच्छा पेय केवल गुणवत्ता वाली सामग्री से तैयार किया जा सकता है। एक और टिप: संदिग्ध मूल के फल प्राप्त करने की कोशिश न करें। कहते हैं, व्यस्त राजमार्गों या औद्योगिक क्षेत्रों के पास एकत्रित सेब उपयोगी नहीं होंगे।
3
घर पर फल और जामुन का निरीक्षण करें; सड़े हुए स्थानों को हटा दें। ठंडे पानी की एक धारा के तहत फलों को कुल्ला, उन्हें एक कागज या कपड़े तौलिया के साथ सूखा, एक विकल्प के रूप में - उन्हें प्राकृतिक सुखाने पर एक साफ कपड़े पर फैलाएं। बीज, बीज के घोंसले आदि को हटा दें। यह केवल फलों की सतह पर नमी नहीं रहने के बाद ही संभव है। बड़े फल निश्चित रूप से काटे जाते हैं, छोटे फल पूरे छोड़े जा सकते हैं।
4
फलों को तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, ठंडे पानी डालें, स्वाद के लिए चीनी और मसाले जोड़ें। आमतौर पर, पत्थर के फल (चेरी, चेरी, प्लम) के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, 2-3 बड़े चम्मच की सिफारिश की जाती है। चीनी, अनार के बीज (सेब, नाशपाती, क्विंसी) के लिए, चीनी का बुकमार्क 50 प्रतिशत तक बढ़ाया जा सकता है। यदि आप शहद के साथ कॉम्पोट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको चीनी डालने की ज़रूरत नहीं है, और 3-5 मिनट में शहद डालें। खाना पकाने के अंत तक। उबलने की शुरुआत के बाद कम से कम 10 मिनट के लिए खाद पकाएं। फिर गर्मी से निकालें और इसे कसकर सील कंटेनर में काढ़ा दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।