पहले पाठ्यक्रम मेनू का एक आवश्यक हिस्सा हैं। वे पाचन में सुधार करते हैं, खनिजों के साथ शरीर प्रदान करते हैं। लेकिन एक स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए, आपको सबसे पहले सही शोरबा पकाने की ज़रूरत है - मजबूत, पारदर्शी, सुगंधित।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मांस शोरबा के लिए:
- - 0.5 किलो मांस;
- - 3 लीटर पानी;
- - 1 प्याज;
- - 1 गाजर;
- - 1 अजवाइन जड़;
- - 3 बे पत्ते;
- - स्वाद के लिए नमक।
- चिकन स्टॉक के लिए:
- - 1 चिकन;
- - 1/2 प्याज;
- - 1 गाजर;
- - स्वाद के लिए नमक।
- मछली स्टॉक के लिए:
- - 0.6 किलो मछली;
- - 3 लीटर पानी;
- - 1 प्याज;
- - 1 अजमोद जड़;
- - स्वाद के लिए नमक।
निर्देश मैनुअल
1
मांस का शोरबा
शोरबा तैयार करने के लिए पहली या दूसरी कक्षा, शैंक, शैंक और जांघों के मांस का चयन करें। ठंडा पानी चलाने के तहत मांस को अच्छी तरह से धोएं। हड्डियों को कई जगह काट दिया। एक पैन में मांस डालें और ठंडा पानी डालें। बर्तन को कवर करें और उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। फिर गर्मी कम करें और शोरबा को बहुत कम उबाल लें।
2
एक स्लेटेड चम्मच के साथ परिणामस्वरूप फोम निकालें। सब्जियों को छीलकर धो लें। उबलने के बाद 1-1.5 घंटे, शोरबा को स्वाद के लिए नमक। गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ और बे पत्ती जोड़ें। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे दूसरे डिश में स्थानांतरित करें। उबली हुई सब्जियां, जड़ों और बे पत्तियों को हटा दें, और एक छलनी के माध्यम से शोरबा को तनाव दें।
3
चिकन शोरबा
ठंडे पानी में गुटके का चिकन धोएं। शोरबा तैयार करने के लिए, 1.5 किलो वजन का एक पक्षी उपयुक्त है। शव को 4 भागों में काटें और एक पैन में डालें। इतना ठंडा पानी डालो कि यह पूरी तरह से पक्षी को 3-4 सेमी तक कवर करे। आग पर रखो और एक उबाल लाएं।
4
चिकन स्टॉक में प्याज और गाजर जोड़ें। पकने तक चिकन को 1 से 2 घंटे तक पकाएं, जो पक्षी की उम्र, आकार और पोषण पर निर्भर करता है। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, शोरबा को स्वाद के लिए नमक करें।
5
मछली का शोरबा
आंशिक मछली का चयन करें, उदाहरण के लिए, मछली शोरबा तैयार करने के लिए पाइक पर्च, पर्च। इसे तराजू से साफ करें, अंतड़ियों, गलफड़ों को हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला। मछली को भागों में काट लें, इसे एक पैन में डालें और ठंडे पानी से भरें। या कटा हुआ लाल मछली पट्टिका से एक मछली स्टॉक तैयार करें।
6
प्याज को स्लाइस में काटें। अजमोद जड़ साफ और धो लें। मछली में नमक, जड़ें और प्याज जोड़ें। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर मछली स्टॉक उबालें। फिर मछली के टुकड़े निकाल लें। यदि आप आंशिक मछली से शोरबा पका रहे हैं, तो एक और 15-20 मिनट के लिए पूंछ और सिर पकाना जारी रखें। तैयार शोरबा को छान लें।