इस पर आधारित चिकन शोरबा और सूप बेहद स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। लेकिन चिकन शोरबा कैसे पकाने के लिए ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट, पारदर्शी और सुगंधित हो?
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बड़ी कड़ाही
- चिकन
- बल्ब
- गाजर
- नमक
- काली मिर्च
- हरियाली
निर्देश मैनुअल
1
चिकन शव ले लो, कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा और टुकड़ों में काट लें। चिकन शोरबा की तैयारी के लिए, वसा ब्रॉयलर नहीं चुनना बेहतर है, लेकिन दुबला और अधिक पापी सूप मुर्गियां (वे अक्सर "दूसरी श्रेणी के चिकन" नामक दुकानों में बेचे जाते हैं)। सूप मुर्गियाँ लंबे समय तक पकती हैं, लेकिन शोरबा अधिक समृद्ध हो जाता है। यदि आप ब्रायलर चिकन का उपयोग करते हैं - खाना पकाने से पहले रिज से त्वचा को हटाने और चमड़े के नीचे की वसा की मोटी परत को हटाने के लिए बेहतर है। अन्यथा, शोरबा बहुत मोटा हो सकता है।
2
चिकन को पैन में डालें और ढक्कन बंद किए बिना ठंडे पानी से भरें। पैन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए। शोरबा को उबालने के बाद, सफेद या भूरे रंग का फोम इसकी सतह पर बनना शुरू हो जाएगा - इसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच के साथ लगातार हटाया जाना चाहिए।
3
फोमिंग कम होने के बाद (यह उबलने के 5-10 मिनट बाद होगा), गाजर को बड़े टुकड़ों में छीलकर काट लें, प्याज को छील लें (आप इसे काट नहीं सकते हैं) और सब्जियों को उबलते शोरबा में डुबो दें। आप शोरबा में अजमोद, अजमोद या अजवाइन भी जोड़ सकते हैं।
4
सब्जियां बिछाने के बाद 20-30 मिनट में, शोरबा को नमक करें और काली मिर्च और बे पत्ती (वैकल्पिक) जोड़ें। आप शोरबा में रोज़मेरी या अन्य जड़ी बूटियों की एक टहनी जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: चिकन शोरबा का स्वाद बहुत नाजुक और "मार" करने में आसान है।
5
गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और एक और चालीस से पचास मिनट के लिए पकाएं। सूप मुर्गियों के लिए, खाना पकाने के समय को 30-40 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है। चिकन की तत्परता पर ध्यान दें - यह नरम होना चाहिए।
6
खाना पकाने के बाद, उबले हुए चिकन को पैन से निकालें और एक धातु की छलनी के माध्यम से शोरबा को तनाव दें। यदि आपके पास एक छलनी नहीं है, तो आप बस पैन "बसना" छोड़ सकते हैं, और जब उबली हुई सब्जियां नीचे तक बस जाती हैं, तो ध्यान से शोरबा को एक अलग कंटेनर में सूखा दें। प्लेटों पर उबला हुआ चिकन के कटा हुआ भागों को व्यवस्थित करें, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और सुगंधित शोरबा में डालें। परोसा जा सकता है!
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