चावल सबसे आम साइड डिश में से एक है। इसी समय, यह अनाज, पुडिंग, सलाद, पुलाव और पिलाफ बनाने के लिए आदर्श है। यह अनाज संस्कृति विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित भी है। खाना पकाने के चावल की सभी पेचीदगियों से निपटना इतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इसलिए, कई लोग यह नहीं जानते हैं कि इसे न केवल एक खाद्य द्रव्यमान में बदलने के लिए, बल्कि एक वास्तविक पाक कृति में बदल दिया जाए।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 2 सर्विंग्स के लिए:
- 150 मिलीलीटर चावल;
- 1 चम्मच नमक;
- 300 मिलीलीटर गर्म पानी;
- वनस्पति तेल;
- ढक्कन के साथ पैन;
- लकड़ी का रंग;
- कप को मापने;
- कांटा या लाठी;
- एक रसोई तौलिया।
निर्देश मैनुअल
1
चावल लें (खाना पकाने के लिए बासमती का उपयोग करना बेहतर है, इस किस्म में लंबे, तेज, पतले अनाज हैं, और यह दूसरों की तुलना में अधिक सुगंधित, अधिक सुंदर और स्वादिष्ट है)। इसे एक छलनी में रखें और 1-2 मिनट के लिए ठंडे बहते पानी में कुल्ला करें।
2
वनस्पति तेल की एक छोटी राशि पैन में डालें और चावल जोड़ें। इसे एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाओ, जब तक कि सभी अनाज तेल से ढक न जाएं। यह इस बात के लिए धन्यवाद है कि चावल भुरभुरा हो जाएगा।
3
केतली में पानी उबालें और एक मापने वाले कप में आवश्यक मात्रा डालें। याद रखें: चावल की तुलना में 2 गुना अधिक तरल होना चाहिए। उदाहरण के लिए, 150 मिलीलीटर चावल को 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। फिर पैन में उबलता पानी डालें। अगला, नमक जोड़ें, प्रत्येक 150 मिलीलीटर के लिए लगभग 1 चम्मच।
4
गर्म पानी डालने के बाद, चावल को हिलाएं। यह केवल एक बार किया जाना चाहिए, क्योंकि अधिक सरगर्मी के साथ, आप नाजुक अनाज तोड़ सकते हैं। फिर स्टार्च उनसे बाहर खड़ा होगा, और आपका साइड डिश चिपचिपा हो जाएगा।
5
पैन को कवर करें और गर्मी को कम से कम करें। भूरे चावल को लगभग 45 मिनट और सफेद चावल को ढक्कन को हटाए बिना लगभग 20 मिनट तक पकाएं। यदि आप इसे खोलते हैं और भाप बंद करते हैं, तो चावल बहुत धीरे-धीरे पक जाएगा। और आपको इसे जितनी जल्दी हो सके वेल्ड करने की आवश्यकता है।
6
दाँत के दाने को चखकर चावल की तत्परता की जाँच करें। आप यह भी पता लगा सकते हैं कि आपका साइड डिश पैन को धीरे से झुकाकर तैयार है या नहीं। यदि तरल को इसके किनारे पर एकत्र किया जाता है, तो चावल को कुछ और मिनटों के लिए पकाया जाना चाहिए।
7
जब चावल तैयार हो जाता है, तो गर्मी बंद करें और ढक्कन को पैन से हटा दें। फिर 10-15 मिनट के लिए शीर्ष पर एक साफ रसोई तौलिया बिछाएं। यह सभी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, और आपकी साइड डिश crumbly और सूखी रहेगी।
8
सेवा करने से पहले, चावल को एक कांटा या चॉपस्टिक के साथ ढीला करें।
ध्यान दो
बिना पका हुआ चावल सबसे उपयोगी होता है। चूंकि कई विटामिन और अमीनो एसिड अनाज के खोल में सटीक रूप से केंद्रित होते हैं।
उपयोगी सलाह
मापी जग का उपयोग करके चावल को हमेशा मात्रा से मापें। 1 सेवारत प्रति 65 मिलीलीटर (130 मिलीलीटर प्रति 2 सर्विंग्स, चार के लिए 260 मिलीलीटर, आदि) को मापें।
एक बड़े व्यास के साथ एक पैन चावल पकाने के लिए बहुत उपयुक्त है। आखिरकार, चावल की परत जितनी पतली होती है, उतना ही अच्छा पकता है।