नींबू जाम को एक क्लासिक शैली में वृद्ध किया जा सकता है और इसमें केवल तीन सामग्री शामिल हो सकती हैं - चीनी, खट्टे फल और पानी, लेकिन यह कुछ नया करने और कुछ उबालने के लिए बहुत दिलचस्प है जो न केवल अनुभवहीन खाने वालों के असामान्य और परिष्कृत स्वाद के साथ प्रभावित कर सकता है, बल्कि सबसे आकर्षक पेटू भी हो सकता है ।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- क्लासिक नींबू जाम
- 1 किलो नींबू;
- 2 किलो चीनी;
- 2.5 लीटर पानी
- तोरी और अदरक के साथ नींबू जाम
- 1.5 किलोग्राम छिलके वाली स्क्वैश
- 2 किलो चीनी
- 25 ग्राम ताजा अदरक की जड़
- 4 नींबू
निर्देश मैनुअल
1
क्लासिक नींबू जाम
नींबू को धोएं और उस हिस्से को काट दें, जिसमें तना लगा हुआ है। एक बड़े बर्तन में साइट्रस डालें और पानी भरें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर कवर और 2 घंटे के लिए खाना बनाना या जब तक नींबू की खाल आसानी से एक कांटा के साथ छेदा जा सकता है। गर्मी बंद करें और फलों को ठंडा करें।
2
जब नींबू उन्हें लेने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त रूप से ठंडा हो गया है, तो उन्हें पैन से हटा दें। शेष तरल को मापें - आपको लगभग 1.5 लीटर की आवश्यकता होगी। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो उबलते पानी डालें। यदि आपके पास बहुत अधिक तरल है, तो इसे उबाल लें और आवश्यक मात्रा में कम करें।
3
नींबू को आधा काटें और बीज निकालें। एक अलग कटोरे में रस और गूदा बाहर लीक। नींबू को जेस्ट (धारियों या स्लाइस में जैसे चाहें) और लुगदी में काटें। बाहर खड़े सभी रस को बचाएं। हड्डियों को धुंध या मलमल में लपेटें। नींबू ज़ेस्ट, गूदा, बीज, रस डालना, चीनी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए, पहले सरगर्मी करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। गाढ़ा होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें। एक ठंडा चीनी मिट्टी के बरतन तश्तरी पर थोड़ा जाम छोड़ने के द्वारा जाँच करें। ड्रॉप को 1 मिनट तक जमने दें, और फिर धीरे से अपनी उंगली से दबाएं। यदि जाम वसंत है, तो हीटिंग बंद करें, यदि नहीं, तो खाना बनाना जारी रखें और कुछ मिनटों के बाद फिर से जांचें।
4
10-15 मिनट के लिए ठंडा करने की अनुमति दें, बीज निकालें, फिर सतह पर किसी भी छोटे हवाई बुलबुले को फैलाने के लिए धीरे से एक दिशा में जाम मिलाएं। निष्फल जार में डालो और पलकों को बंद करें।
5
तोरी और अदरक के साथ नींबू जाम
तोरी को क्यूब्स में काटें और 500 ग्राम चीनी जोड़ें। इसे रात भर छोड़ दें। अदरक को छीलकर बारीक पीस लें। माइक्रोवेव में नींबू गर्म करें, जेस्ट को हटा दें और रस निचोड़ें। कद्दूकस की हुई अदरक और लेमन जेस्ट को एक जाली या मलमल के बैग में रखें।
6
एक बड़े सॉस पैन में कैंडिड ज़ुचिनी डालें, नींबू का रस डालें और लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें। शेष चीनी में डालो और गाढ़ा होने तक पकाएं। तोरी के स्लाइस सुनहरे-पारदर्शी होने चाहिए। अदरक का पाउच निकालें। जैम को थोड़ा ठंडा होने दें और निष्फल जार में डालें।
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