प्रोटीन कई डेसर्ट का आधार है। एयर मेरिंग्यूज़ उनसे बेक किए जाते हैं, उन्हें उबला जाता है और दूध की चटनी के साथ परोसा जाता है। प्रोटीन क्रीम बास्केट और पफ पेस्ट्री से भर जाती है, और केक पर उत्कृष्ट सजावट प्लास्टिक ड्राइंग द्रव्यमान से प्राप्त की जाती है। इन सभी डेसर्ट को काम करने के लिए, आपको प्रोटीन को सही ढंग से हरा देने की आवश्यकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 4 अंडे का सफेद
- चीनी या पाउडर चीनी के 8 बड़े चम्मच;
- साइट्रिक एसिड।
निर्देश मैनुअल
1
चाबुक से पहले, अंडे को ठंडा किया जाना चाहिए। पकने तक उन्हें फ्रिज में रखें। ठंडी जगह में रखने के लिए चोट नहीं लगती है और चाबुक के लिए बर्तन - इसलिए प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी, और फोम मजबूत होगा।
2
धीरे से एक अलग कप पर एक समय में अंडे को तोड़ें। जर्दी को अंदर न आने दें, अन्यथा प्रोटीन शानदार नहीं होगा। शेल के टुकड़े निकालें जो गलती से एक कागज तौलिया के कोने के साथ कप में गिर गए हैं।
3
एक उपयुक्त व्हिपिंग कंटेनर का पता लगाएं। वसा के निशान से मुक्त, व्यंजन सूखा और बिल्कुल साफ होना चाहिए। एक पर्याप्त गहरी कटोरी या सॉस पैन चुनें - कोड़े मारने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान कई बार बढ़ जाएगा।
4
एक कंटेनर में प्रोटीन डालो। एक तार के साथ द्रव्यमान को मारो, एक दिशा में समान आंदोलनों को बनाते हुए। जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना शुरू हो जाता है और फोम बुलबुले छोटे हो जाते हैं, तो छोटे भागों में चीनी या पूर्व-निचोड़ा हुआ आइसिंग चीनी जोड़ना शुरू करें। व्हिपिंग के अंत में, क्रीम प्लास्टिक बनाने के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।
5
उचित रूप से व्हीप्ड प्रोटीन एक रसीला और काफी घने फोम है जो स्थिर "चोटियां" बनाते हैं। यदि आप पिटाई शुरू करने के 10 मिनट बाद, आप उच्च फोम प्राप्त करने में असमर्थ हैं, तो ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में प्रोटीन कंटेनर रखें और काम करना जारी रखें। अपर्याप्त रूप से उठाए गए द्रव्यमान में चीनी न जोड़ें, अन्यथा आप इसे आवश्यक वैभव तक नहीं ला पाएंगे। तैयार प्रोटीन से, आप मेरिंग्यू बना सकते हैं या मेरिंग्यू केक बना सकते हैं।
6
केक और वफ़ल और केक को भरने के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम तैयार करें। आधा गिलास पानी और 8 बड़े चम्मच चीनी से मोटी चाशनी पकाएं। एक अलग कटोरे में, एक घने, उच्च फोम में गिलहरी को हरा दें। धड़कन को रोकने के बिना, एक पतली धारा के साथ द्रव्यमान में गर्म चीनी सिरप डालें। लगातार एक व्हिस्क के साथ क्रीम को हिलाएं, जिससे यह चिकनी परिपत्र आंदोलनों हो।
7
पकने के बाद, मिश्रण में साइट्रिक एसिड की एक बूंद डालें। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को प्राकृतिक या कृत्रिम रंगों के साथ रंगा जा सकता है और स्वाद जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, वैनिलिन। पूरी तरह से एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को मिलाएं। क्रीम का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए। व्हिप्ड प्रोटीन एक खराब होने वाला उत्पाद है जो लंबे भंडारण के अधीन नहीं है।
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