एक अच्छे कबाब में मांस नहीं होता। खेल, मछली और सब्जियों के कटोरे असामान्य होने के साथ ही स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप क्लासिक व्यंजनों के लिए एक गैर-मानक दृष्टिकोण के साथ प्रियजनों का प्रयोग करना और आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं, तो मछली को कटार या लकड़ी के कटार पर भूनें। मैरीनाडे इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 2-3 किलो मछली
- 1 नींबू
- 0.5 कप वनस्पति तेल
- 1 कप सफेद सूखी शराब
- 2-3 प्याज
- 1 कप अनार का रस
- नमक
- मसाले
- साग।
निर्देश मैनुअल
1
कभी-कभी आप यह कथन पा सकते हैं कि बारबेक्यू के लिए मछली का अचार आवश्यक नहीं है - बस इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ें। फिर भी, यदि आप मछली का मांस अधिक कोमल और सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो अधिक तैलीय या, इसके विपरीत, थोड़ा सूखा, आप बिना अचार के नहीं कर सकते।
2
सबसे पहले, उस मछली का चयन करें जिससे आप कबाब बनाते हैं। आपकी अचार की रचना इस बात पर निर्भर करेगी कि उसका मांस कितना मोटा, घना या ढीला है। उत्कृष्ट कबाब ट्राउट, स्टर्जन, टूना, सामन से प्राप्त किए जाएंगे। मैकेरल, गुलाबी सामन, रास्प भी उपयुक्त हैं। यदि मछली तैलीय है, तो आप अचार में तेल नहीं डाल सकते हैं। सूखी मछली के लिए (उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन), बहुत अम्लीय marinades का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि वे आगे लुगदी को सूखा देंगे।
3
सबसे सरल गेंदा एक नींबू, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और किसी भी साग का रस है। यदि आप चाहते हैं कि मछली अधिक रसदार हो, तो इस अचार में वनस्पति तेल - जैतून या सूरजमुखी का तेल मिलाएं। इस मिश्रण के आधार पर, आप अपने स्वाद के लिए सरसों, लहसुन या चीनी को मिलाकर बेहद प्रयोग कर सकते हैं।
4
एक और अधिक परिष्कृत विकल्प सूखी सफेद शराब, तेल, नींबू का रस (आधा नींबू से), मसाले, जड़ी-बूटियों और नमक को मिलाना है।
5
अनार के रस में मछली के बने बारबेक्यू में एक बहुत ही सुखद स्वाद। इसके लिए, आपको प्राकृतिक अनार का रस, वनस्पति तेल, नमक और मसाले (धनिया, जमीन सफेद और काली मिर्च) की आवश्यकता होगी। सफेद मछली (स्टर्जन, पाइक पर्च, कैटफ़िश) से बने बारबेक्यू के लिए इस तरह का एक प्रकार का अचार विशेष रूप से उपयुक्त है।
6
असामान्य, बल्कि गोरमेट्स के लिए, लाल मछली (ट्राउट, सैल्मन) के लिए मैरीनाड सोया सॉस, नींबू का रस, ताजा अदरक और शहद की एक छोटी मात्रा का मिश्रण है।
7
और याद रखें कि मछली कबाब के लिए मुख्य चीज तली हुई "धूम्रपान" मछली के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करना है।
उपयोगी सलाह
बारबेक्यू मछली को लंबे समय तक नहीं उठाया जाता है - एक घंटे से अधिक नहीं। सिरका-आधारित अचार न बनाएं, क्योंकि यह मछली को ढीला बनाता है। एसिड की एक बड़ी मात्रा मछली के स्वाद को खराब कर देती है, इसलिए शराब या नींबू का रस बहुत अधिक मात्रा में जोड़ने से बेहतर है।
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